对症养生堂：贫血吃什么？禁什么？

守住健康，从饮食开始。本书针对贫血病症的特点和性质，为患者提供最优质、最美味、最健康的饮食方案和最贴心的饮食宜忌小百科及卓有成效的花草药茶，同时单独提出特殊贫血人群的饮食调理方，全面涵盖患者的营养需求，让你吃出健康，远离贫血。

本书重点介绍的是贫血的饮食调理，内容上分为五个章节：第一章是对贫血的养生保健知识的介绍，让读者对贫血有一个总的认识；第二章针对贫血患者推荐了103种补血佳品，包括食材和中药材，并推荐了300多道补血的膳食，让贫血患者能更好地吃对食物，调养身体；第三章介绍了80种贫血患者慎吃的食物，让贫血患者能更好地规避饮食误区，吃出健康。当然，这里列举的食物也不是就一点不能沾、完全不能吃，掌握好“度”即可；第四章介绍了48道适合贫血人群的花草药茶；第五章针对贫血的特殊人群如婴幼儿、孕妇、老年人等，根据不同人群的特点给出了饮食建议。

柴瑞震，著名医药专家、主任医师，中华中医药教育在线主讲人。

从事临床工作多年，擅长采用中西医结合治疗糖尿病、原发性高血压、高脂血症等常见慢性疾病和冠心病、脑卒中等心脑血管疾病以及妇科疾病等，曾先后编著出版了《中国中西医结合内科学》《黄帝内经？素问现代研究》《中国现代保健药物食物大全》《现代心血管病的诊断及治疗》《常见慢性病营养配餐与食疗》《糖尿病》《高血压》《肝胆疾病》《冠心病》《胃病》《性功能障碍》等医学及健康科普著作；在国内外杂志期刊发表了200余篇医学学术论文；曾在国内成功策划、主持了8次重大的中医药学术会议，受到卫生部及国内同行的高度评价。

对症养生堂——贫血吃什么？禁什么？
第一章贫血的养生保健奥秘，你知道吗？
贫血基础知识面面观
1.血液与贫血 016
2.什么是贫血 018
3.哪些人易患贫血 019
4.如何判断贫血的程度 020
5.贫血的主要症状 020
6.贫血的病因和发病机理 022
7.诊断贫血需做的医疗检查 023
8.贫血的分类法 024
9.治疗贫血要对症下药 025

常见几类贫血及其饮食原则
1.一般人群的十大膳食原则 026
2.贫血患者饮食的“黄金原则” 027
3.认识缺铁性贫血及其饮食原则 028
4.认识再生障碍性贫血及其饮食原则 033
5.认识溶血性贫血及其饮食原则 037
6.认识巨幼红细胞性贫血及其饮食原则 040

贫血患者的营养调治方案
1.各类饮食对贫血的调治 043
2.贫血患者一日三餐的搭配方案 047

预防贫血的饮食“五要件”
1.改进膳食习惯，建立健康的生活饮食规律 051
2.充分摄取优质的蛋白质 052
3.将含铁质较多的食品搭配入菜单之中 052
4.摄取对吸收铁质有帮助的维生素C与B族维生素 053
5.增强肠胃功能，才能增强消化吸收 053

预防贫血的饮食习惯和宜忌
1.夏季预防贫血宜吃的食物 054
2.秋季预防贫血宜吃的食物 054
3.冬季预防贫血宜吃的食物 054
4.口服铁剂宜有方法 055
5.贫血症状改善后也宜做好“铁”的蓄存工作 055
6.口服铁剂宜饭前饭后2小时服用 056
7.服铁剂时忌喝茶和牛奶 056
8.贫血患者宜掌握正确的烹调方法 056
9.贫血患者宜养成细嚼慢咽的饮食习惯 057
10.贫血患者在外就餐宜有方法 058
11.缺铁性贫血患者忌补铁过多 059
12.非贫血患者忌服用铁剂 059
13.贫血患者忌盲目补血 060
14.贫血患者忌食量不均衡 061
15.贫血患者忌常在外就餐 061

第二章103种补血佳品，你吃对了吗？
当归 064
当归桂枝黄鳝汤 065
核桃仁当归瘦肉汤 065
桂圆当归猪腰汤 065
阿胶 066
阿胶乌鸡汤 067
阿胶红枣花生甜汤 067
甜酒煮阿胶 067
熟地黄 068
蝉花熟地猪肝汤 069
熟地炖甲鱼 069
熟地鸡汤 069
何首乌 070
首乌排骨汤 071
首乌黑豆鸡汤 071
首乌红枣鸡腿汤 071
白芍 072
白芍红枣瘦肉汤 073
白芍山药鸡汤 073
白芍红枣粥 073
桂圆肉 074
板栗桂圆炖猪蹄 075
百合桂圆瘦肉汤 075
桂圆山药红枣汤 075
人参 076
鲜人参炖鸡 077
人参糯米鸡汤 077
红枣人参鸡汤 077
党参 078
北杏党参老鸭汤 079
党参猪蹄汤 079
党参排骨汤 079
西洋参 080
西洋参淮山乳鸽汤 081
西洋参乌鸡汤 081
西洋参芡实排骨汤 081
丹参 082
丹参三七炖鸡 083
丹参山楂大米粥 083
丹参糯米粥 083
灵芝 084
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 085
灵芝核桃乳鸽汤 085
灵芝炖鹌鹑 085
鹿茸 086
鹿茸炖乌鸡 087
鹿茸煲鸡汤 087
鹿茸黄精蒸鸡 087
冬虫夏草 088
虫草炖甲鱼 089
虫草炖雄鸭 089
虫草炖乳鸽 089
红枣 090
双枣莲藕炖排骨 091
红枣山药猪蹄汤 091
红枣冬菇排骨汤 091
黄芪 092
黄芪鸡汁粥 093
黄芪瘦肉汤 093
黄芪桂圆山药鸡肉汤 093
枸杞 094
枸杞山药汤 095
红枣枸杞炖鹌鹑 095
枸杞白菜心汤 095
红花 096
当归红花补血粥 097
红花饮 097
桃红四物汤 097
天门冬 098
天门冬生地炖龙骨 099
党参天冬瘦肉汤 099
天冬益母草老鸭汤 099
山楂 100
山楂山药鲫鱼汤 101
黑豆山楂糯米粥 101
山楂冰糖羹 101
红糖 102
红糖苹果汤 103
桃仁红枣红糖粥 103
黑豆黑芝麻红糖粥 103
燕麦 104
燕麦枸杞粥 105
燕麦南瓜豌豆粥 105
香菇燕麦粥 105
小麦 106
猪排小麦黑豆粥 107
麦仁花生鸡肉粥 107
鹌鹑麦仁大米粥 107
黑米 108
黑米党参稠粥 109
黑米黑豆红糖粥 109
核桃黑米红糖粥 109
糯米 110
糯米莲子羹 111
糯米桂圆羹 111
芝麻糯米羹 111
黑芝麻 112
核桃芝麻乳鸽汤 113
山药芝麻羹 113
木瓜芝麻羹 113
花生 114
木瓜花生排骨汤 115
花生猪扇骨汤 115
花生凤爪汤 115
黄豆 116
苦瓜黄豆排骨汤 117
猪骨黄豆粥 117
猪肝黄豆粥 117
黑豆 118
黑豆益母草瘦肉汤 119
黑豆墨鱼瘦肉汤 119
黑豆排骨汤 119
红豆 120
红豆花生乳鸽汤 121
黑枣红豆糯米粥 121
南瓜红豆粥 121
油菜 122
油菜香菇 123
油菜炒猪肝 123
油菜枸杞粥 123
菠菜 124
猪骨菠菜汤 125
菠菜拌核桃仁 125
胡萝卜拌菠菜 125
荠菜 126
荠菜虾仁汤 127
荠菜干丝汤 127
鱼肉荠菜粥 127
莴笋 128
莴笋丸子汤 129
黑芝麻拌莴笋丝 129
莴笋炒木耳 129
茄子 130
彩椒茄子 131
茄子炒豆角 131
茄子炒猪肉 131
芹菜 132
芹菜苦瓜瘦肉汤 133
胡萝卜炒芹菜 133
芹菜炒花生仁 133
红苋菜 134
银鱼苋菜粥 135
红苋菜糯米粥 135
枸杞苋菜糯米粥 135
紫甘蓝 136
紫甘蓝拌西红柿 137
紫甘蓝红薯沙拉 137
凉拌紫甘蓝 137
胡萝卜 138
胡萝卜玉米煲猪胰 139
胡萝卜红枣猪肝汤 139
胡萝卜炒猪肝 139
木耳菜 140
虾皮木耳菜粥 141
木耳菜蘑菇汤 141
木耳菜鸡蛋汤 141
莲藕 142
藕节排骨汤 143
莲藕菱角排骨汤 143
糯米藕丸 143
西红柿 144
西红柿猪肝汤 145
牛肉西红柿 145
西红柿焖冬瓜 145
芦笋 146
核桃仁拌芦笋 147
鲜芦笋炒银耳 147
枸杞芦笋 147
黄豆芽 148
猪骨黄豆芽汤 149
党参豆芽骶骨汤 149
黄豆芽蔬菜汤 149
茼蒿 150
素炒茼蒿 151
凉拌茼蒿 151
胡萝卜茼蒿粥 151
白萝卜 152
白萝卜猪肉汤 153
白萝卜排骨汤 153
鸡汤白萝卜丝 153
南瓜 154
南瓜猪肉汤 155
香芋南瓜煲 155
南瓜糯米粥 155
红薯 156
清炒红薯丝 157
红薯鸡腿汤 157
红薯粥 157
秋葵 158
秋葵炒蛋 159
秋葵炒肉片 159
秋葵炒鸡肉 159
黄花菜 160
黄花菜炒牛肉 161
鸡丝炒黄花菜 161
黄花菜黄瓜片汤 161
银耳 162
猪肚银耳汤 163
银耳红枣甜汤 163
银耳椰子盅 163
黑木耳 164
黑木耳猪蹄汤 165
鸡汁黑木耳 165
东北黑木耳炒肉 165
香菇 166
香菇排骨汤 167
花生香菇煲鸡爪 167
香菇煲猪肚汤 167
口蘑 168
口蘑炖鸡汤 169
西红柿炒口蘑 169
口蘑扒油菜 169
牛肝菌 170
肉炒牛肝菌 171
碧绿牛肝菌 171
牛肝菌枸杞糯米粥 171
鸡腿菇 172
鸡腿菇炒牛肉 173
耗油鸡腿菇 173
鸡腿菇烧肉丸 173
猪肉 174
冬瓜薏米瘦肉汤 175
益母草红枣瘦肉汤 175
莲藕猪肉汤 175
猪肝 176
红枣猪肝冬菇汤 177
黄芪猪肝汤 177
参芪枸杞猪肝汤 177
猪心 178
红枣猪心汤 179
猪心虫草汤 179
桂参红枣猪心汤 179
猪皮 180
猪皮枸杞红枣汤 181
豆香炒肉皮 181
红枣桂圆猪皮汤 181
猪血 182
山药炖猪血 183
韭菜花炖猪血 183
红枣猪血汤 183
牛肉 184
当归红枣牛肉汤 185
枸杞牛肉汤 185
西洋参清汤牛肉 185
鸽肉 186
香菇蒸鸽子 187
鲜人参煲乳鸽 187
清补凉乳鸽汤 187
鹌鹑 188
银耳鹌鹑汤 189
淮山党参鹌鹑汤 189
椰子鹌鹑汤 189
驴肉 190
香焖驴肉 191
干锅驴三鲜 191
乡村驴肉 191
乌鸡 192
参麦黑枣乌鸡汤 193
田七木耳乌鸡汤 193
椰盅乌鸡汤 193
鸡肝 194
枸杞鸡肝鲫鱼汤 195
银杞鸡肝汤 195
菊花鸡肝汤 195
鸭肉 196
桂圆干老鸭汤 197
鸭子炖黄豆 197
大白菜老鸭汤 197
甲鱼 198
西洋参红枣甲鱼汤 199
灵芝石斛甲鱼汤 199
枸杞炖甲鱼 199
鱿鱼 200
香芹鱿鱼须 201
酸辣鱿鱼汤 201
胡萝卜鱿鱼煲 201
鳗鱼 202
板栗烧鳗鱼 203
鳗鱼香葱 203
生蒸鳗鱼段 203
黄鱼 204
乡村小黄鱼 205
熘黄鱼 205
玉米饼子贴黄鱼 205
平鱼 206
秘制香煎平鱼 207
平锅平鱼 207
香竹烤平鱼 207
鲈鱼 208
姜丝鲈鱼汤 209
柠檬红枣炖鲈鱼 209
木瓜鲈鱼汤 209
鲳鱼 210
红烧鲳鱼 211
烤鲳鱼 211
清蒸葵花式鲳鱼 211
鳝鱼 212
芪枣鳝鱼汤 213
当归鳝鱼汤 213
党参鳝鱼汤 213
黑鱼 214
滑炒黑鱼丝 215
砂锅豆腐黑鱼头 215
大腕秘制黑鱼 215
三文鱼 216
紫苏三文鱼刺身 217
山药三文鱼 217
三文鱼土豆汤 217
泥鳅 218
沙参泥鳅汤 219
参芪泥鳅汤 219
面条烧泥鳅 219
海参 220
海参淡菜猪肉汤 221
黄精海参炖乳鸽 221
金针海参鸡汤 221
牡蛎 222
香菇花生牡蛎汤 223
牡蛎豆腐羹 223
牡蛎羹 223
淡菜 224
淡菜瘦肉汤 225
淡菜首乌鸡汤 225
淡菜枸杞煲老鸽 225
海带 226
海带海藻瘦肉汤 227
海带红豆百合糖水 227
红白海带糖水 227
紫菜 228
鹌鹑蛋紫菜糖水 229
紫菜蛋花汤 229
紫菜冬瓜肉片汤 229
桑葚 230
桑葚牛骨汤 231
桑葚黑芝麻糊 231
包菜桑葚汁 231
苹果 232
苹果瘦肉汤 233
苹果排骨汤 233
苹果鸡脚炖猪胰 233
猕猴桃 234
猕猴桃虾仁 235
猕猴桃甜汤 235
橙汁炖猕猴桃 235
荔枝 236
荔枝银耳汤 237
荔枝柠檬汁 237
荔枝酸奶 237
桃 238
鲜桃炒山药 239
冰糖桃藕糖水 239
水蜜桃排骨 239
樱桃 240
果酱甜橙樱桃 241
樱桃甜橙西米露 241
樱桃西红柿柳橙汁 241
葡萄 242
葡萄当归煲猪血 243
莲子葡萄萝卜粥 243
葡萄红枣汤 243
甘蔗 244
大米甘蔗粥 245
茅根甘蔗糖水 245
甘蔗马蹄炖葡萄干 245
马蹄 246
芦荟炒马蹄 247
银耳马蹄汤 247
腐竹马蹄甜汤 247
木瓜 248
木瓜西施骨汤 249
木瓜排骨汤 249
木瓜黄豆芽汤 249
哈密瓜 250
哈密瓜柑橘银耳糖水 251
玉米哈密瓜苹果瘦肉汤 251
哈密瓜玉米粥 251
草莓 252
草莓香蕉西米露 253
五彩西米露 253
草莓西米甜汤 253
金橘 254
金橘羹 255
多味水果羹 255
金橘菠萝羹 255
李子 256
李子牛奶饮 257
胡萝卜西芹李子汁 257
果味玉米羹 257
开心果 258
开心果曲奇饼 259
开心果乳酪 259
开心果栗子饼 259
荔枝干 260
荔枝干芡实糖水 261
荔枝干红豆甜粥 261
四宝栗子糖水 261
藕粉 262
枸杞藕粉汤 263
马蹄藕粉 263
银杏藕粉汤 263
芝麻酱 264
麻酱西红柿 265
麻酱冬瓜 265
酱拌油麦菜 265
花生酱 266
黄瓜蘸酱 267
花生酱茄子 267
酱粉皮 267
柠檬 268
柠檬鸡汤 269
柠檬乳鸽汤 269
柠檬牛蒡柚汁………………269

第三章80种贫血患者慎吃食物，你吃错了吗？
榨菜 272
咸菜 272
酱菜 272
萝卜缨 272
韭菜 273
竹笋 273
蒜薹 273
蒜苗 273
蕨菜 274
洋葱 274
豆腐 274
腌萝卜干 274
咸鱼 275
咸肉 275
鸡皮 275
螃蟹 275
田螺 276
肥肉 276
五花肉 276
腊肉 276
腊肠 277
熏肉 277
培根 277
烤羊肉串 277
炸鸡 278
烤鸭 278
鱼子 278
蟹黄 278
金枪鱼 279
猪脑 279
牛脑 279
羊脑 279
鸡蛋黄 280
茶叶蛋 280
咸蛋 280
松花蛋 280
豆瓣酱 281
大蒜 281
胡椒 281
辣椒 281
花椒 282
芥末 282
咖喱粉 282
桂皮 282
茴香 283
丁香 283
饴糖 283
猪油 283
羊油 284
鱼肝油 284
奶油 284
鱼露 284
麦乳精 285
蜂王浆 285
牛奶 285
咖啡 285
豆奶 286
苦丁茶 286
红茶 286
冰淇淋 286
冷饮 287
可乐 287
巧克力 287
白酒 287
黄酒 288
葡萄酒 288
碱性馒头 288
麸皮 288
荞麦面 289
酒酿 289
年糕 289
臭豆腐 289
豆腐乳 290
薯片 290
油饼 290
油条 290
炸麻花 291
汉堡 291
方便面 291
爆米花………………………291

第四章8道补血药茶
人参红枣茶 294
人参枸杞茶 294
人参当归红枣茶 294
人参枸杞桂圆茶 295
参茸枸杞茶 295
益气养血茶 295
丹参白芍茶 296
丹参首乌茶 296
养血乌发茶 296
首乌茶 297
丹参安神茶 297
党参茶 297
党参红枣茶 298
党参熟地茶 298
玉竹洋参茶 298
灵芝茶 299
灵芝养颜茶 299
胶艾茶 299
阿胶白芍当归茶 300
熟地当归茶 300
补血活血茶 300
熟地首乌茶 301
当归补血茶 301
补血调经茶 301
薏仁红枣茶 302
滋阴百合茶 302
麦芽山楂饮 302
玫瑰蜜茶 303
玫瑰枸杞枣茶 303
川芎调经茶 303
洛神花玫瑰茶 304
养颜补血茶 304
葡萄红枣茶 304
桃仁红花茶 305
红花蜂蜜茶 305
红花白菊茶 305
玫瑰调经茶 306
陈皮姜茶 306
藏红花茶 306
清热活血茶 307
金银花饮 307
山楂益母草茶 307
健脾补血茶 308
滋阴明目茶 308
益气补血茶 308
黄芪枸杞茶 309
黄芪当归枣茶 309
红枣淮山桂圆茶………………309

第五章特殊人群贫血吃什么？
婴幼儿缺铁性贫血的饮食
建议 312
猪肝瘦肉粥 313
菠菜猪肝粥 313
芝麻牛奶粥 313
青春期少女营养性贫血的饮
食建议 314
四物乌鸡汤 315
百合猪蹄汤 315
板栗土鸡汤 315
妊娠期妇女预防贫血的饮食
建议 316
淮杞红枣猪蹄汤 317
山药炖鸡汤 317
胡萝卜菠菜粥 317
老年性贫血的饮食建议 318
红枣莲子大米粥 319
小米黄豆粥 319
菠菜玉米枸杞粥 319
桂圆黑枣汤 320
莲子大米羹 320
红枣木瓜墨鱼汤 320