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第一次处理海胆，噌噌噌的就给开了壳，足足（带壳）五斤！！看着都很爽是不是…

天气渐凉，不想全部生吃，于是琢磨了下做了份海鲜意面。

不知道你们还记不记得我去年写过一家西雅图著名旅游景点餐厅的secret menu，吃着就感觉还有几分相似。

虽然海胆未必触手可得！！但是这道海鲜意面你一样可以完成！

食材：

（1-2人份）

意面一把（我自己用的墨鱼汁意面，其实Spaghetti也行）

（Capellini天使意面和Fettuccine意大利宽面我觉得也可以尝试下，但前者我建议黄油比例适当减少，不然容易腻；后者可以适当添加奶油或全脂牛奶）

黄油30-40克

洋葱半颗，切成指甲盖大小（你嫌麻烦切成细丝状也可以）

蒜3-4瓣，切碎

虾或任意你想吃的海鲜（我放了带子）

白葡萄酒半小饭碗（半cup左右，其实我很随性的倒了些）

盐（我用了松露盐，普通盐也可），黑胡椒少许，罗勒碎（新鲜的话切碎）

煮意面的水

（可选）藏红花少许

（可选）海胆（你土豪就多准备点）

（可选）意大利综合香料碎（不喜欢迷迭香味道太重我就没加）

【1】意面煮至还有稍许硬芯的时候（即al dente状态），简单来说就是比包装说明上少煮2分钟左右，捞出备用

【2】平底锅加（少许，真的一点点就行）植物油和黄油，等黄油融化后（中火）加入蒜和洋葱煸炒至有蒜香，洋葱透明带些微焦。（这一步很重要！！做到位！！）

【3】下海鲜，煎至5分熟，下意面，加胡椒，白葡萄酒，干罗勒碎（新鲜的话建议最后出锅前放），藏红花，以及一小饭碗的煮意面剩下的水。

有海胆的话可以这一步放入三分之一到一半量的海胆

（如果用Fettuccine意大利宽面，这一步加少许牛奶or奶油，真的一点点就好，增加酱汁的浓稠度）

【4】不断搅拌，待水渐渐收干，（喜欢黄油风味重一些的可以再适当挖一小块黄油，加入盐调味。

【5】盛盘后，在加入剩余的海胆，（我喜欢再撒现磨黑胡椒或者lemon pepper），拌匀开吃！

1）此菜谱完全不是跟任何正宗的意面挂钩的菜谱…使用意面完全是因为口感和这款酱汁感觉更搭。

2）我做的时候真的十分的随性，都是凭感觉。我建议大家做的时候最好边尝边加调料，找到最适合自己的那个点。