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광동식 죽 베이스 훠궈
부드러운 죽 베이스로 재료 본연의 맛을 살립니다.
재료
- 쌀: 1컵 (약 150g, 한국식 Sticky Rice 권장)
- 물: 2리터
- 식용유: 1큰술
- 생강: 조금
업그레이드 버전 (선택):
- 물 대신 돼지 사골 육수 혹은 가리비 우린 육수로 대체하면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
조리 안내
- 쌀 불리기: 쌀을 헹구고, 식용유 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. 15분간 그대로 재워둡니다.
- 죽 끓이기: 냄비에 물을 끓이고, 재워둔 쌀과 썰어둔 생강 편 조금을 넣습니다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 1시간 동안 저어주면서 쌀알이 완전히 풀어져 걸쭉하고 부드러운 죽이 될 때까지 끓입니다.
- 쌀 거르기: 고운 체망을 사용하여 쌀 건더기를 모두 걸러냅니다. 부드러운 물 베이스만 남겨 이를 훠궈 육수로 사용합니다.
- 간 맞추기: 죽 물 베이스를 훠궈 냄비에 붓고, 소금이나 백후추로 기호에 맞게 가볍게 간을 합니다.
먹는 순서: 담백한 맛부터 진한 맛 순서로 즐기세요 — 해산물 ➡️ 고기류 ➡️ 채소류 ➡️ 마지막으로 남은 육수에 걸러둔 쌀 건더기를 다시 넣어 죽으로 마무리합니다.
