En raison du long processus de transport logistique ou de la sortie du chocolat de la chambre froide, un phénomène de blanchiment peut apparaître à la surface. Il s'agit d'un phénomène physique normal, communément appelé "fleur de cacao", causé par des changements de température ou des conditions de stockage inappropriées. Bien que cela puisse affecter l'apparence du chocolat, le rendant légèrement terne et manquant de brillance en surface, cela n'affecte ni le goût ni la sécurité alimentaire du chocolat.
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