La base de soupe est l'âme d'un hot pot. Elle peut devenir très compliquée si elle est faite maison, car elle nécessite une poignée d'épices et d'ingrédients spéciaux spécifiques à différentes régions de Chine. Il est fortement recommandé d'utiliser un bouillon de hot pot prêt à l'emploi, et il existe de nombreuses variations disponibles pour s'adapter à votre profil de saveur préféré.
Pour ceux qui préfèrent rester légers, il existe le bouillon clair et l'option infusée aux champignons. Pour ceux qui apprécient une complexité de saveur un peu plus grande, essayez la base de soupe à la tomate. Néanmoins, tous ceux qui aiment la nourriture épicée peuvent s'aventurer avec l'option épicée mala.
