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La fondue chinoise, également appelée huǒ guō (火锅), est autant un plat qu'une expérience. C'est un festin communautaire chaleureux, réconfortant, interactif et glorieux qui peut être facilement préparé et apprécié avec un groupe soudé de famille ou d'amis à la maison.

Il existe de nombreuses versions régionales de la fondue à travers la Chine. Elles varient en fonction du bouillon, des viandes et des sauces d'accompagnement utilisées. Dans le nord de la Chine, où le climat est plus froid, l'agneau est souvent un choix courant. Dans le sud de la Chine, où le climat est plus chaud, il y a une abondance de fruits de mer, de crevettes, de poissons, d'huîtres et de calmars, qui sont des ingrédients populaires à utiliser dans les plats. L'un des types de fondue épicée les plus célèbres vient de Chongqing avec l'utilisation de poivrons du Sichuan et d'autres ingrédients qui engourdissent la bouche.

La prochaine fois que vous aurez envie d'un repas facile et délicieux ou que vous organiserez un dîner, essayez une fondue chinoise. Demandez à vos invités de s'asseoir autour d'un pot de soupe mijotant placé au centre de la table. Ils peuvent ajouter dans le pot tous les ingrédients crus qu'ils aiment, de la viande, des légumes, du tofu, aux fruits de mer (le tout en fines tranches ou en petits morceaux pour une cuisson facile). Récupérez les aliments cuits avec des louches en fil de fer et assaisonnez avec des sauces d'accompagnement de leur choix.