Wok Peking KIWAME PREMIUM 30cm, Fabriqué au Japon

Utilisation de votre poêle Kiwame Avant la première utilisation... « Acclimatation à l'huile »

Les poêles KIWAME ne comportent pas de revêtement antirouille car elles sont déjà extrêmement résistantes à la rouille. Tout d'abord, veuillez laver soigneusement l'intérieur et l'extérieur de la poêle avec un détergent neutre, et rincer abondamment. Une fois que vous avez terminé d'acclimater la poêle à l'huile, vous pouvez l'utiliser immédiatement. De plus, il n'est pas nécessaire de culotter (pré-brûler) la poêle avant de l'acclimater à l'huile.

Avant toute chose, veuillez prendre soin d'acclimater votre poêle Kiwame à l'huile.

1. Versez suffisamment d'huile pour remplir environ 1/3 de la capacité de votre poêle et faites chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes.
2. Éteignez le feu et remettez-le dans votre pot à huile ou un autre récipient approprié.
3. Utilisez des essuie-tout pour étaler complètement l'huile restante dans la poêle sur toute sa surface intérieure.

Avant chaque utilisation... « Retour d'huile »

Les chefs amateurs professionnels et expérimentés effectuent toujours des « retours d’huile » sur leurs poêles avant de les utiliser. Le retour d’huile aide à garantir que votre cuisine ne sera pas brûlée et sera délicieuse.

1. Réchauffez votre poêle à feu moyen.
2. Ajoutez une quantité suffisante d’huile (environ une louche) dans la poêle et laissez-la s’acclimater à la surface de la poêle.
3. Une fois que l’huile a chauffé et s’est suffisamment acclimatée à la surface de la poêle, remettez-la dans son pot à huile. C’est le processus connu sous le nom de « retour d’huile ». Une fois cela fait, ajoutez la quantité d’huile appropriée pour le plat que vous allez préparer avec votre poêle et commencez la cuisson.

*Le but est d’unifier la température de toute la surface de la poêle et de permettre à la surface de s’acclimater complètement à l’huile. Faire cela vous permet d’utiliser votre poêle au maximum de son potentiel.

Quand vous avez terminé

Les ustensiles de cuisine en fer ne sont pas des récipients de stockage. Une fois la cuisson terminée, veuillez transférer les restes dans un récipient approprié.

1. Utilisez une brosse à récurer ou un fouet en bambou pendant que la poêle est encore chaude pour la laver à l’eau chaude. (Veuillez ne pas la laver au lave-vaisselle.)
2. Une fois terminé, rincez-la et essuyez-la avant de la ranger.

Lorsque vous lavez votre poêle en fer avec du liquide vaisselle, veuillez noter qu’il est facile d’enlever par erreur la « membrane d’huile acclimatée » avec les taches d’huile, veuillez donc l’utiliser comme décrit ci-dessus.

Entretien après mijotage, cuisson à la vapeur et ébullition

Lorsque vous utilisez votre poêle pour mijoter, cuire à la vapeur ou bouillir, l’eau chaude utilisée peut enlever des parties de la membrane d’huile acclimatée de la poêle. Pour éviter cela, veuillez laver et sécher soigneusement la poêle après utilisation et assurez-vous de réappliquer légèrement de l’huile par la suite.

Entretien de votre poêle

Si vous brûlez ce que vous cuisinez...

Ajouter de l’eau chaude et porter à ébullition ramollira les aliments brûlés et facilitera leur retrait. Utilisez ensuite une brosse à récurer ou un fouet en bambou pour enlever les restes restants.

Si votre poêle devient tachée...

*Veuillez vous assurer d’utiliser une cuisinière à gaz pour ce processus

1. Réglez un brûleur de votre cuisinière à gaz au maximum, puis utilisez-le pour essayer de brûler directement les taches sur la poêle, jusqu’à ce qu’elles cessent de produire de la fumée.
2. Une fois la poêle refroidie, utilisez une brosse à récurer métallique ou une spatule métallique pour gratter les taches des deux côtés de la poêle.
3. Après avoir poli toute la poêle avec une brosse à récurer en nylon dur ou une brosse à récurer métallique et un nettoyant, rincez-la à l’eau, puis essuyez-la. Ensuite, chauffez la poêle vide à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis lorsqu’elle refroidit, répétez les étapes 1, 2 et 3 pour l’acclimatation à l’huile.