Le thé noir Junmei est un thé noir moderne et haut de gamme fabriqué selon le procédé innovant "Junmei". Il sélectionne des matières premières conformes aux normes des treize principales régions productrices de thé de haute qualité à travers le pays. Sur la base de la transmission de l'essence du thé Lapsang Souchong, une série d'innovations techniques ont été réalisées : suppression du fumage et du torréfaction traditionnels pour mieux mettre en valeur le goût original du thé ; définition de normes de cueillette plus strictes d'un bourgeon et d'une feuille ; utilisation de procédés fins tels que le "flétrissement léger à l'oxygène", le "malaxage segmenté" et la "fermentation à l'oxygène suspendu". Tout cela a créé son thé sec alternant or et noir, sa liqueur dorée et brillante, son arôme floral et fruité complexe et charmant, ainsi que son goût exceptionnel frais et doux. C'est un thé noir pour le plaisir quotidien qui combine artisanat innovant et qualité supérieure.
Poids net : 100 grammes (4 grammes x 25 sachets)
Qualité : Spécial
Norme de cueillette : Un bourgeon et une feuille
Type : Thé noir
Origine des matières premières : Sélection de matières premières conformes aux normes du procédé Junmei parmi les treize principales régions productrices de thé de haute qualité à travers le pays
Apparence : Les feuilles sont uniformes et serrées, alternant or et noir
Liqueur : Dorée et transparente avec un halo, claire
Goût : Doux, frais et vif, avec un arôme floral et fruité mêlé d'une douceur miellée
Feuilles infusées : Élégantes, fraîches et vives, rouges, brillantes et uniformes
Procédé innovant Junmei : La fusion parfaite de la science et de la tradition
Le procédé Junmei est une innovation historique par rapport au Lapsang Souchong traditionnel. Il vise à maximiser la saveur douce et fraîche du thé lui-même, exigeant des matières premières plus élevées, une fabrication plus fine et plus stricte, avec des étapes interconnectées.
Cueillette rigoureuse : Normes plus strictes que la tradition, limitées à un bourgeon et une feuille, exigeant "cueillir le jour, transformer le jour", cueillette et manipulation douces pour assurer la vitalité des feuilles fraîches.
Flétrissement léger à l'oxygène : Principalement par flétrissement par augmentation d'oxygène et chauffage contrôlé en intérieur, complété par un flétrissement naturel. La température est précisément contrôlée entre 25 et 35°C, avec un flétrissement léger modéré jusqu'à une teneur en eau des feuilles de 70%, préparant la fermentation ultérieure.
Malaxage segmenté : Combinant les avantages de la mécanique et de l'artisanat, en trois étapes : "malaxage initial, déblocage, malaxage manuel répété", pour assurer des feuilles serrées et élégantes tout en détruisant uniformément la structure cellulaire.
Fermentation à l'oxygène suspendu : C'est le cœur du procédé. Fermentation pendant environ 8 heures dans un environnement à température constante de 24°C et humidité de 95% avec oxygène constant, favorisant uniformément l'oxydation enzymatique pour former un arôme floral et fruité unique.
Séchage scientifique : Deux torréfactions, "feu initial" et "feu suffisant", pour contrôler précisément la teneur en eau du produit fini entre 3% et 4%, ce qui est propice à la conservation à long terme et au maintien de l'arôme.
Le thé noir Junmei contient une proportion plus élevée de théaflavines
La matière soluble dans le thé est de 30% à 48%, ses principaux composants comprennent les polyphénols du thé, les alcaloïdes, les acides aminés, les sucres, les acides organiques, etc., qui constituent la qualité et la saveur du thé.
Thé noir Junmei fabriqué avec un savoir-faire innovant, contenant une proportion plus élevée de théaflavines. Les théaflavines sont appelées « l'or doux » du thé. Selon des essais cliniques, les théaflavines ont au moins les cinq fonctions et effets principaux suivants sur le corps humain :
1. Les théaflavines ont une fonction de soin unique pour le système cardiovasculaire ;
2. Les théaflavines peuvent inhiber les mutations génétiques, offrant ainsi une protection contre le cancer et une action anticancéreuse ;
3. Action antioxydante des théaflavines ;
4. Les théaflavines sont antibactériennes et antivirales ;
5. Les théaflavines ont des effets anti-radiations, amincissants, de beauté et anti-inflammatoires, etc.
Méthode de dégustation
Infusion avec un Gaiwan
Sélectionnez et réchauffez la tasse, un Gaiwan en porcelaine blanche est préférable
Mettez 4 grammes de thé, infusez avec de l'eau de source ou de l'eau purifiée à 90°C, le parfum du thé emplit l'air
Pas besoin de rincer le thé, sortez rapidement le thé de 1 à 3 infusions, puis prolongez progressivement le temps d'infusion de 5 à 15 secondes, ajustez la concentration, peut être infusé plus de 10 fois de suite.
Infusion en tasse
Mettez 2 grammes de thé, infusez avec de l'eau de source ou de l'eau purifiée à 90°C
Pas besoin de rincer le thé, buvez après 1 à 2 minutes d'infusion, peut être infusé à plusieurs reprises 4 à 5 fois, prolongez le temps d'infusion de manière appropriée.
