Pois de bambouSargassesAussi appelé légume canon, légume de longévité, il pousse naturellement dans les profondeurs marines. Après une pêche fraîche, il est rapidement blanchi et salé pour conserver sa fraîcheur. Il conserve pleinement la texture croquante et tendre d'origine des algues. Sa forme élancée ressemble à un pétard, et il craque en bouche lorsqu'on le mâche, sa croustillance étant bien supérieure à celle du varech ou des algues ordinaires.
Il est conservé uniquement par salage à l'eau de mer, avec des ingrédients purs sans conservateurs, sans arômes ni colorants artificiels. Il a une légère saveur marine et presque pas d'odeur de poisson. Riche en fibres alimentaires et en oligo-éléments d'algues, il est faible en gras et en calories. Il peut être consommé en toute confiance par les personnes qui contrôlent leur apport calorique et leur perte de poids, ainsi que par les familles qui suivent un régime léger.
Sa chair est tendre et poreuse, avec une capacité d'absorption des jus de cuisson exceptionnelle : faites-le tremper 30 secondes dans le bouillon épicé de la fondue chinoise pour qu'il s'imprègne de la sauce piquante et épicée. En salade, il s'imprègne instantanément de la sauce aigre-douce. Il ne se ramollit pas et ne s'affaisse pas même après une longue cuisson, sa croustillance restant constante. Contrairement au varech épais, sa texture est fraîche et légère, devenant de plus en plus savoureuse en mâchant, ouvrant l'appétit et dégraissant.
Il existe de nombreuses façons de le préparer pour s'adapter à tous les scénarios. Il convient pour la cuisine quotidienne à la maison, comme garniture rapide dans les dortoirs, et pour un approvisionnement commercial dans les restaurants de fondue, les stands de barbecue et les magasins de malatang. Une petite poignée peut faire gonfler une grande assiette, offrant un excellent rapport qualité-prix.
