Pâte de haricots fermentés Pixian :
La pâte de haricots fermentés Pixian, originaire de 1688, est l'âme de la cuisine du Sichuan et un patrimoine culturel immatériel du Sichuan. C'est aussi l'un des meilleurs assaisonnements de Chine. Son arôme est riche mais sans aucune épice, sa couleur est rouge vif, et sa texture est huileuse. Elle atteint les normes d'excellence en couleur, arôme et goût grâce à une technologie de transformation raffinée et à des matières premières de qualité supérieure. Elle se caractérise par un goût épicé prononcé, une couleur rouge vif et huileuse, de gros morceaux de piment, et une saveur douce et persistante en bouche. C'est un condiment couramment utilisé dans les recettes du Sichuan.
Caractéristiques :
Cette pâte de haricots fermentés à l'huile rouge de la marque Juan Cheng perpétue un savoir-faire traditionnel centenaire. Après des dizaines d'étapes de fabrication et un long processus de maturation, elle présente une couleur rouge attrayante et brillante. Dès l'ouverture, une forte odeur de piment se dégage, mêlée à un arôme riche de pâte de haricots et de torréfaction. Son goût est frais et épicé, les grains de pâte de haricots sont tendres et fondants, laissant une saveur longue et persistante. Elle est utilisée comme assaisonnement pour divers plats après avoir été sautée dans de l'huile chaude. Elle permet de préparer des plats du Sichuan tels que le porc sauté deux fois, le tofu mapo, et le porc poché.
Mode de préparation : Ajoutez une quantité appropriée de pâte de haricots fermentés et faites-la sauter dans de l'huile chaude, puis utilisez-la comme assaisonnement pour divers plats. Elle peut être utilisée pour préparer le porc sauté deux fois, le tofu mapo, le porc poché et d'autres plats du Sichuan.
Conseils : Après ouverture, veuillez refermer le couvercle et conserver hermétiquement. Si vous ne l'utilisez pas pendant une longue période, veuillez le sceller et le conserver au réfrigérateur.
