規格
尺寸:26x45.4x12.3cm深度/7.0cm 底面直徑/14.5cm
本體重量:0.989kg
材質/材質:鍋身/鐵手柄/木質
製程:旋壓技術,,化鐵處理
適用爐灶:明火/電磁爐/紅外線爐/電熱爐/陶瓷爐
特點:
透過高溫特殊熱處理使鐵材質強化,形成比普通鐵更硬的氧化層,該氧化層不僅形成與表面,甚至深入內部,令鍋具堅固耐用,注重鐵材質的易用性與優良性,這是RIVERLIGHT-日本極牌多年來不斷研究與革新的技術個性與代表之作~原生高純鐵還原食物原本美味,鐵鍋可短時間內實現高溫,每一口都是鮮美的滋味與情懷的結合。
極牌鐵鍋養鍋法:
1.開始使用時,尤其要細緻地使油浸潤鍋的表面後再使用
往鍋內倒入鍋深1/3左右的油,以小火加熱約5分鐘;
停止加熱,將油倒回油壺等容器;
用廚房紙等擦拭鍋內側殘留的油,並要使油均勻塗滿鍋表面;
2.專業廚師及很會使用鐵製煎鍋的人,在進行烹調前一定會「爆油鍋」。經過“爆油鍋”,菜不會燒焦,更美味好吃
將煎鍋放在爐上,以中火充分加熱;
放入足夠的油(一匙左右),使油浸潤整個鍋表面;
油溫升高,並使煎鍋表面充分浸潤後,將油倒回油壺。這就是「爆油鍋」。爆完油鍋之後,再放入烹調所需的油開始烹調;
※這是為了使煎鍋的內表面溫度達到均勻和讓油充分浸潤鍋表面,是正確使用本產品的極其重要的一道工序;
3.使用完後如何清洗
趁鍋還熱時,使用刷鍋的刷子或竹刷子等用溫水將鍋子清洗乾淨。 (請不要放在洗碗機內清洗);清洗之前,請用紙抹布等盡量將油和髒東擦掉。
然後請控乾淨水,把水滴擦乾後再存放。 (如用洗潔精清洗鐵製煎鍋,「浸潤的油膜」也容易與油污一起脫落,因此請按上述說明使用。)
4.煮、蒸、燙過烹調後的保養
進行這些烹飪後,鍋表面浸潤的油膜可能會因熱水而部分脫落,因此烹飪完後,請將鍋清洗乾淨晾乾後,務必再塗一層薄薄的油。
5.菜燒焦時如何清洗
放入溫水煮開一段時間後,燒焦的部分就會變軟容易脫落。之後,用刷鍋的刷子或竹刷子等刷洗去除燒焦的部分。
注意事項:
鐵鍋在開鍋後、前期使用過程中導致的鍋體顏色不一,局部變色,產生紋理等均屬於正常現象,尤其是鍋底部位,原因是:前期使用頻次較少,鍋體未充分吸油,這只是階段性情況,不要用洗潔精清洗,使用一段時間後,會形成光滑油膜。