神级酱料 |格格自制 川菜灵魂熟油辣子🌶️
※ 作为一个四川人天生就爱吃辣哈哈哈 然而熟油辣椒就是每个四川人最爱的调料和辣味寄托!出国之后更是喜欢家乡美食 所以经常都会自己酥一碗熟油辣椒放着 特别适合拿来拌菜拌面...等等 非常的万能 非常的精髓 有熟油辣椒的菜多半都不会差到哪里去🤤
※ 熟油辣椒(红油辣椒)这种传统特色的川菜调味品 颜色艳丽 色泽透亮 香味醇厚 又富有满满的辣味底蕴! 所以今天格格就来分享一波灵魂的熟油辣子做法🌶️
※ 首先需要准备干辣椒面 美国能够买到的牛市坡辣椒面就很不错!如果能自己从国内带更好 哈哈我就是在成都菜市场买了抽真空带过来的!😁
➡️然后准备辅料 大料 香叶 桂皮 八角 洋葱 香芹 菜籽油!
➡️接着锅烧热倒入油 然后倒入上一步骤的香料慢慢熬制
➡️中火慢慢熬制冒烟就可以捞出配料 不然会糊会苦 影响口感和香味
➡️油酥好后 等待稍微凉一下倒入辣椒面里面 倒的同时也要不断的搅拌(建议用不锈钢大勺子一勺一勺舀比较方便)!然后依旧要不断搅拌直到气泡消散!
🔚最后倒入大量的白芝麻 增加香味 拌菜的时候也会更加分! 这时候的熟油辣子真的会飘香四溢 因为混合了各种香料的浓香 洋葱辛香 芹菜的清香 再加上白芝麻的焦香 完全不输外面买的!
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