制作方法:
1.使用筛子过筛
在点抹茶前,用筛子筛一下,会更容易点出一碗抹茶
2 冲泡一碗抹茶的分量 (请按个人喜好的浓度和温度进行调整)
茶粉量:茶杓2勺、茶匙近1勺(约1.5g)
测量匙的平匙约1.5g
水量:约70cc,使用计量杯更准确
热水温度:冬季建议热水温度(75~85℃)
夏季建议降低水温至(70~80℃)
3 冲泡方式
开始时,先慢慢搅动底部的抹茶,使底部抹茶充分搅散后,稍微提起茶筅,手腕前后晃动摆动茶筅,注意不要使抹茶呈现转圈
使抹茶产生泡沫后,在表面轻轻来回摆动茶筅,让泡沫更加细腻且表面平整后,从中央缓缓提起茶筅即完成
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注意事项:
请放置于阴凉处,注意湿气,密封保存避免吸收其他气味,冷藏更利于保持新鲜
使用前:从冰箱取出后,等到抹茶恢复常温后再取出,可以防止品质下降
抹茶作为细微的粉末,在生长过程中(研磨,搅拌等)或是匀速过程中(碰撞,晃动等)会使得细微的抹茶粉之间产生抹茶静电,从而抱团,秋冬季节会更明显
这种情况推荐的方法如下:
1 抹茶粉使用前过筛,推荐使用抹茶筛
2 用少量的热水将抹茶粉泡开,热水要够热
3 颜色变化:抹茶所含的茶多酚,绿叶素和茶香气物质等成分,对热十分敏感,请注意温度过高或者加热时间长都会是抹茶呈现类似于茶锈的红褐色