云南美味山珍 【野生红菇干品】 2OZ装

红菇（Russula) 是一类大型菌根真菌，是一种名贵的野生食(药)用菌，在世界范围内分布广泛。

红菇营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等人体必须的多种微量元素。

无论自用还是送礼，都是佳选。在南方素有南方人参的美誉。

野生红菇只生长在壳斗科树下的腐质层下，必须在温带气候、雨水多的季节才能生出，每次的生长期非常短，大约一个月不到的时间，采摘不易，来自深山的美味，非常珍贵。

【食疗价值】

具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤作用。特别是孕妇月子期间炖煮，有助于身体恢复。

腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。

明、清两朝，每逢中秋节前，福建当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡，是非常名贵的贡品，驰名遐迩。

【泡发】

因为红菇是野生菌类，一般都会有泥沙，可以在泡发前先用水稍微冲一下，然后放在水中用手或者筷子搅动旋转，让泥沙从水中甩出，然后再换清水泡发。

2oz野生菌干品可以炖煮2-3升汤水，满足4-6人份餐食需求。炒菜可以满足3-4人分量。

注意：红菇泡水后会褪色（不要以为是染色），使用温水泡大概20分钟左右，手感软绵即可。如果沙比较多，可以在泡发后再搅动一次，把沙甩出；或者用密闭的饭盒，用力晃动几次。

泡发后的水带红色，非常有营养，可以用来煲汤或烧菜，底层有沙的部分倒掉。

【食用方法】

通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红著称。

特别注意：红菇不能煮太久，否则营养易流失。特别是不能拿去高压锅压。如果是煮汤，建议不要在一开始就放入，在汤快好的15分钟前放入红菇。

煮汤的红菇吃的味道一般，但是汤极其鲜美，精华都在汤里。

注意：真红菇泡发后水清香，假红菇泡发后略带刺激性气味。

红菇美食参考：

• 红菇豆腐汤（小编最爱）
• 排骨红菇汤
• 红菇蛏干汤
• 五花肉炖红菇
• 红菇鸡汤
• 野生红菇炖老鸭
• 虫草花红菇鸭汤
• 鳌虾烧红菇
• 红菇肉片线面