【中國直郵】I READING愛閱讀 你不懂麵包:有料、有趣、還有範兒的麵包百科知識

編輯推薦

★麵包控必讀經典！有料、有趣、還有範兒的麵包百科知識。
★日本麵包推廣協會，教你從零開始認識麵包！
★10種日常麵包的基本知識&花樣吃法，讓你手中的麵包變得更好吃！
★早餐、便當、晚餐、下酒菜、宴客，適時適所的麵包選擇法。
★超過70種世界麵包種類&創意料理，品嚐世界各地麵包風格。
★更有超實用入門Q&A，從材料到工具，從製作到保存…就算是初學者也沒問題的麵包製作法！
★本書以精美豐富的圖片、幽默可愛的手繪插圖、簡明易懂的版面及圖文說明，帶你走進麵包世界！

內容簡介

怎麼吃麵包？不就是拿起來，大口大口地嚼嘛。如果你這麼想，那就太小看麵包的世界了！吐司麵包，應該根據不同的厚度，搭配不同的食材或熟食，做成好吃的單片三明治；法國麵包「涼了」的時候好吃；黑麥麵包應根據黑麥的比例搭配食物；而貝果麵包、布里歐修麵包適合當作甜食點心了。
早餐、便當、晚餐、點心、下酒菜，麵包還可以搖身一變，成為宴客級的豪華料理。而世界各地麵包千奇百怪，自然與當地美食搭配為得當。
日本麵包推廣協會，教你從零開始認識麵包！超過70種麵包種類&花樣吃法，讓你不僅能再次發現日常麵包的美味，使平常吃的麵包變得更好吃，還能適時適所適當地選擇、製作麵包！
根據個人喜好、食用情景，選擇不同的麵包和吃法，享受豐富的麵包生活，這才是麵包的大魅力嘛！
 

作者簡介

日本麵包推廣協會，旨在倡導「麵包帶來的豐富生活」。為了達到這樣的目的，推廣協會策劃、舉辦了種種研討會活動，讓更多的人了解與麵包有關的知識及麵包的吃法，享受麵包帶來的生活樂趣。
 

目錄

序更加享受麵包樂趣的時代！依照喜好或當下的時間，選擇麵包
Part 1 讓平常吃的麵包變得更好吃
佐餐麵包
法國麵包
黑麥麵包
貝果
布里歐修麵包
法國可頌
英國司康
堅果麵包
果乾麵包
在麵團裡添加風味的麵包
Column 各式各樣的形狀與配料好想吃！日本各地的麵包名產
Part 2 適時適所的麵包選擇法
早餐選擇能快速補充能量，容易上桌的麵包
●奶油花生醬和香蕉單片三明治
便當選擇不易破損的麵包與配料
●3 種簡單的三明治卷
晚餐配合主菜，選擇適當的麵包
●烤牛肉與藍紋乳酪的法國麵包
下酒菜麵包不僅可以搭配葡萄酒，與燒酒、日本酒也很搭
●新鮮水果與火腿片小三明治
孩子們的點心花點巧思，麵包變甜點
●鬆軟的法式吐司
●香蕉麵包布丁
節食減肥以低脂食材為配料，搭配具有嚼勁的麵包
●山羊起司健康三明治
宴客讓麵包擁有更華麗的外觀與美味
●鑲嵌新鮮起司的棍子麵包
Column 和槍砲一起傳入日本與時俱進的日本麵包史
Part 3 世界各國麵包的味道與吃法
比較世界各地的麵包！
法國
德國
其他歐洲國家
美洲
非洲、亞洲
Column 做出日式風味用麵包做日式醬菜
Part4 初學者也沒關係！來做簡單又好吃的麵包吧！
吐司挑戰基本麵包的製作①
小圓麵包挑戰基本麵包的製作②
佛卡夏挑戰基本麵包的製作③
麵粉決定麵包的味道與口感
麵包酵母讓麵團膨脹不可少的東西
水必備的重要材料
鹽可以緊實麵團，強化韌性
砂糖增加甜味，烤出漂亮的色澤
乳製品能讓麵包更有風味，並烘烤出漂亮色澤
油脂提高麵團的伸展性，保持麵包的柔軟度
蛋蛋黃能增加麵包的風味和柔軟感
點綴材質為麵包的外觀與風味賦予變化
為了順利做出麵包，請先準備好這些道具吧！
這種時候該怎麼辦？與做麵包有關的問與答
Column 從日常會話到格言關於麵包的俗語與格言
Part 5 成為麵包達人的Q&A
Q 如何挑選美味的麵包？
A 美味的標準因人而異。選擇認真做出來的麵包。
Q 切麵包的要訣是什麼？
A 千萬不能用力切，要輕輕地讓刀子接觸麵包，以鋸子的方式切。
Q 如何區分紙袋和塑膠袋的用法？
A 用紙袋裝剛烤好的麵包，涼了以後用塑膠袋裝。
Q 加熱麵包時要注意些什麼？
A 依照麵包的種類與狀態有不同的要訣。
Q 沒有烤箱就不能做麵包了嗎？
A 電熱鐵板和平底鍋也能做麵包。
Q 麵包變硬後，還能再吃嗎？
A 做成料理或點心後，仍可品嚐到美味。
Q 吃西餐裡的麵包時，有特別的用餐禮儀嗎？
A 品嚐麵包是上菜空檔時的享受。
Q BOULANGERIE 和BAKERY 有什麼不一樣呢？
A 基本上都是「麵包店」的意思。
Q 如何找到美味的麵包店？
A 依照麵包的種類，找自己喜歡的麵包店吧！
附錄
常吃的甜麵包＆鹹麵包的小常識
用語解說·參考文獻