【美國直郵】 美國 永合豐 日本乾蠔 L #380 1磅

日本 蠔豉 蠔豉 牡蠣乾 L  #380

需要保持冷藏 

蠔豉，又稱“蠣乾”，一種海味，牡蠣（也稱為蠔）肉的乾製品。是廣東人民春節必食的菜餚。

春節是吃蠔好時機，蠔肉肥美，富含蛋白質，但忌豪吃，每天最好只吃一餐蠔肉，蠔豉的烹調要注意食物的配伍原則。

購買蠔豉要注意幾個原則：第一，看產地，一般認為日本產的最佳；湛江、潮汕等地的居次；珠海、深圳的也不錯，但廣州產的就不值得恭維。第二，手捏蠔豉的感覺要乾、飽滿，這意味著蠔肉新鮮、肉質豐富。第三，聞起來要有蠔香味。第四，觀察顏色，金黃色蠔豉才是上品。

買好食材後，如果不是立即食用，就要注意保管問題，最好冷藏，並且一個月內吃掉，否則一旦空氣侵蝕了蠔幹，不僅流失了美味，而且對身體也不好。

Japanese  Dried  Oyster

KEEP  REFRIGERATED

Dried  oysters  are  famous  for  regulating  body  organs  and  supplementing  weak  functions,  nourishing  the  Yin  and  the  blood,  invigorating  the  kidneys  and  strengthens  male  functions.  Rich  in  proteins  and  various  nutrients,  and  is  a  precious  food  for  improving  skin  and  beauty.

Oysters  are  extremely  rich  in  zinc,  which  is  essential  for  testosterone  production  and  maintenance  of  healthy  sperm.  And  even  though  women  have  much  less  testosterone  than  men,  it  also  plays  a  key  part  in  the  female  libido.  Oysters  also  boost  dopamine,  a  hormone  that  increases  libido  in  both  men  and  women.

Dried  oysters,  or  ho  see,  are  small,  glossy  and  slightly  shriveled,  with  a  chewy  texture  and  intense,  salty-sweet  flavour  that  is  vastly  different  from  the  briny,  light,  refreshing  taste  of  fresh  bivalves.  The  flavour  can  be  overwhelming,  so  the  oysters  should  be  used  in  small  quantities.  .  . 

Dried  oysters  need  to  be  rinsed  and  soaked  in  warm  water.  The  soaking  liquid  has  a  lot  of  flavour  and  can  be  included  in  the  dish  in  place  of  broth  or  plain  water.  If  the  oysters  are  to  be  used  whole  in  a  stir-fry,  steam  them  to  soften  further.

Here  is  a  healthy  recipe  useful  for  breakfast  or  for  recovery  from  illness  or  fatigue:  Rice  congee  with  dried  scallops  and  dried  oysters

Seafood  Rice  Congee

Ingredients: 

• 1  cup  medium-grain  rice  soaked  for  30  minutes 
• 12  cups  filtered  water 
• 1  teaspoon  extra  virgin  olive  oil
• 1  carrot,  diced 
• 6  dried  oysters,  pre-soaked 
• 4   dried  scallops,  pre-soaked 
• 2  scallions  (aka  spring  onions),  chopped 

Soak  dried  oysters  and  scallops  in  cold  water  separately  for  at  least  2  hours  to  soften  them.  Retain  the  soaking  liquid.  Shred  the  scallops,  and  cut  oysters  into  small  pieces.

Peel  carrot  and  dice  into  small  cubes.

Wash  and  rinse  the  rice  several  times.  Place  rice  in  a  pot,  add  water  and  seafood  liquid  (used  to  soak  the  dried  seafood),  and  bring  to  a  boil.

Add  oysters,  carrots,  and  1  tsp  oil.

Let  the  congee  boil,  then  lower  heat  to  let  it  bubble  for  20  minutes.

Add  the  shredded  scallops,  and  let  congee  simmer  for  20-30  minutes.  Do  stir  occasionally  to  prevent  the  rice  from  sticking  to  the  bottom  of  the  pot.

Turn  heat  off,  and  serve  garnished  with  sliced  spring  onion.

From  the  manufacturer:  

Oyster  sauce,  also  called  "dried  oyster"  is  dried  seafood,  (also  called  oyster  meat.)  It  is  a  must-eat  dish  for  the  people  of  Guangdong  during  the  Spring  Festival  [Chinese  New  Year].  The  Spring  Festival  is  a  good  time  to  eat  oysters.  Oyster  meat  is  plump  and  rich  in  protein,  but  avoid  excessive  consumption.  It  is  best  to  eat  only  one  meal  a  day.  When  cooking  oyster,  pay  attention  to  the  principle  of  food  compatibility.  There  are  a  few  principles  to  pay  attention  to  when  buying  oysters: 

First,  look  at  the  place  of  production.  Generally  speaking,  the  best  are  produced  in  Japan;  after  that  Zhanjiang,  Chaoshan  and  other  places  are  second;  Zhuhai  and  Shenzhen  are  also  good,  but  Guangzhou  produced  is  not  worthy  of  compliment. 

Second,  the  oyster  sauce  should  feel  dry  and  full  by  hand,  which  means  that  the  oyster  meat  is  fresh  and  rich. 

Third,  it  should  smell  of  oysters  [fresh,  mild,  and  tasty]. 

Fourth,  observe  the  color,  golden  oyster  sauce  is  the  top  grade.  After  buying  the  ingredients,  if  you  don't  eat  them  immediately,  you  must  pay  attention  to  storage.  It  is  best  to  refrigerate  and  eat  them  within  one  month,  otherwise  once  the  air  erodes  the  dried  oysters,  it  will  not  only  lose  the  deliciousness  but  also  be  bad  for  the  body.