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編輯推薦
為什麼說穀物影響了人類文明的興衰？
為什麼是穀物而不是瓜果或肉類終成為人類主食？
為什麼西方人喜歡吃麵包，中國人喜歡吃饅頭？
為什麼今天的食物不如以前好吃？
為什麼基因改造會引發巨大的社會爭論？
中國的糧食生產可以養活14億人嗎？
……
讀《穀物的故事》，原來每一粒穀物都藏著歷史！
徐冠華、許智宏、陳衛、金兼斌、陳紹鵬、吳歐傾情推薦
跨界作家基於18年鄉村生活與24年產業關注，潛心4年創作，講述穀物橫跨一萬年、涉及五大洲的歷史演變與社會變遷，既有宏大敘事，也有探幽發微。作者橫跨古今，旁徵博引，融合物種、農耕、飲食、戰爭和經濟資訊，在向讀者分享大量穀物知識的同時，也試圖拓寬人們看待穀物的視角，自神奇的穀物一窺人類綿延的歷史。 |
內容簡介
穀物的馴化始於1萬年前。穀物在歐亞大陸上的傳播，幫助人類孕育出了城市、國家和文明。當許多古文明因氣候變遷導致穀物收成銳減而衰減時，擅長農耕的華夏文明奇蹟般地得以延續。時至今日，糧食安全依然是中國的頭等大事。
穀物自大航海時代走向全球。工業時代的拖拉機、化肥和穀物期貨，讓人類次掙脫“馬爾薩斯陷阱”，但土壤退化、化學污染問題也隨之而來。近50年，穀物成為全球貿易、生物能源和氣候暖化等議題的主角，基改引發了巨大的社會爭論…
《穀物的故事：讀解大國文明的生存密碼》分為四個部分共16章，縱橫萬年，放眼全球，幫助讀者自神奇的穀物一窺人類綿延的歷史。
目錄
前言：穀物視角的人類史 001 部分穀物與人類的一萬年 第1章穀物的起源與馴化 003 吃草籽：人類被動的選擇 004 野草變穀物的馴化之路 014 農業：其實是一場錯誤嗎？ 019 2.穀物孕育古代文明 025 北緯30度線：穀物的發源地 026 兩河流域：馴化物種天堂 029 埃及古王國：懶人種地 032 遺世孤立的美洲文明 037 生生不息的華夏文明 039 3.農業物種大交換 052 從阿拉伯帝國到哥倫布大交換 053 落腳中國的外來種 062 4.穀物、氣候與國家興衰 065 萬裡長城與400毫米降水線 066 氣候冷暖與王朝更替 070 全球暖化：中國重回漢唐盛世？ 073 第二部分穀物的世界之旅 第5章稻米：亞洲人的愛 079 起源地之爭：中國還是印度？ 080 為水稻操心的兩位皇帝 085 稻米與小麥的瑜亮之爭 090 從哈尼梯田到東北平原 096 第6章小麥：統治世界的主糧 100 三個祖先的“混血兒” 101 磨盤“拯救”小麥 105 西方麵包VS中國饅頭 113 餅乾、義麵和泡麵的趣事 120 7.玉米：餐桌上的“隱形王者” 124 從美洲走向世界 125 玉米、人口和老虎 129 飼料、可樂和汽油 133 第8章大豆：中國送給世界的好禮物 137 跨界故事：從豆飯到豆腐 138 從東北黑土地到美國大平原 143 全球視野下的黃豆博弈 150 8.馬鈴薯：歐洲工業革命的基石 157 百年灰姑娘 158 淒慘的愛爾蘭“薯疫” 162 薯條和薯片的美國趣事 166 走上中國餐桌 168 第三部分工業化時代的穀物 第10章美國如何成為農業強國？ 175 南北戰爭：物種採集與芝加哥期貨交易所176 「一戰」、大蕭條與黑風暴 181 「二戰」與冷戰時期的大國博弈 186 美國農業的競爭力 190 11.疲憊不堪的土地 192 富蘭克林的東亞之旅 193 黑土地、耕地中的“大熊貓” 196 影響食物安全的土壤污染 202 偉大的拖拉機 206 12.「委屈」的化學農業 210 秘魯的“鳥糞經濟” 211 將空氣變成麵包 214 費力不討好的農藥 220 今天的食物為什麼沒有從前就好吃？ 222 13.穀物產業全景圖 225 不謀全域者，不足謀一域 226 穀物產業，有投資價值嗎？ 231 未來，誰來種田？ 236 第四部大國糧倉 國之基石 第14章飢荒：籠罩人類的千年詛咒 241 馬爾薩斯人口論 242 近代飢荒的清朝樣本 243 現代飢荒的非洲樣本 245 人造穀物與人造肉 250 第15章中國究竟能養活多少人？ 252 中國人口：從3000萬到14億 252 從食物配給製到肥胖國 255 大國農業資源對比 259 誰來養活中國？ 263 喜馬拉雅山炸開一個口子？ 266 16.拯救人類的“綠色革命” 271 孟德爾、李森科與DNA雙螺旋 272 農民為什麼不再自己留種？ 275 從雜交到基因改造：希望與詛咒 280 末日種子庫與生物多樣性 290 結束語：遠去的鄉村記憶 295 主要參考文獻 301 後記 321 |
媒體評論
民以食為天，國以糧為本。 《穀物的故事》讓讀者更了解穀物的過去、現在和未來。今天的中國要養活14 億人，面臨資源緊縮和環境受限的現實壓力，要解決糧食問題就需要更多地依靠科技進步，需要我們所有人共同努力。
徐冠華中國科學院院士，資源遙感學家，科技部原部長
穀物不僅是田野中的植物，更是為地球上的人類提供了主要的食物，由此奠定了人類農業文明的基石。 《穀物的故事》收集了豐富的歷史素材，將物種、農耕、歷史、經濟、飲食和生活融合在一起，伴隨農業的變化和發展，勾勒出過去一萬年的人類史，是一本適於公眾閱讀的很好的通識讀物。
許智宏中國科學院院士，植物學家，北京大學原校長
崔凱不是留在書齋裡的學者，他有著豐富的鄉村生活和產業實踐經歷，《穀物的故事》寫出了穀物的厚重，視角開闊，文筆灑脫，很多內容有讀故事和散文的感覺，很有意思。
陳衛 中國工程院院士，食品科學家，江南大學校長
從《穀物的故事》中，我看到了學者的探究、實踐者的思考，還有農家子弟的時代記憶，有血有肉，圖文並茂，別具一格，就像一部有溫度的紀錄片。
金兼斌 清華大學新聞傳播學院教授
創辦佳沃集團時，我曾和崔凱一起深聊農業話題。農業是使命感的行業，面對會呼吸的農作物，傳統農業關注氣候、土壤和品種，現代農業也要高度關注科技、品牌、管理和永續發展。作為一個「務農」十年的人，我在《穀物的故事》中找到了共鳴。
陳紹鵬 聯想控股資深副總裁，佳沃集團董事長
這本《穀物的故事》讀起來如清泉流水，汩汩向前。以穀物為主角的人類史，可想而知其間的複雜和宏大，然而崔凱教授信手拈來，卻能深入淺出，生動自然，極具趣味。一氣呵成讀完，酣暢淋漓。
吳 歐果殼網副總編，中國科普作家協會副秘書長
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