香其 【3袋 384g】香辣東北大醬 黃豆醬【東北菜的靈魂】【非轉基因大豆 180天足期發酵】炸雞蛋醬 拌飯醬 拌麵醬 燉茄子土豆 黃瓜蘸醬 豆瓣醬 米線黃燜雞醬料 炒菜拌麵萬能調料

【步驟 1：蒸豆——火候是命根子】

大豆浸泡 12 小時

蒸至手捻即爛，顆粒完整

過生→發酵不動，過熟→醬發苦

【步驟 2：制曲——看不見的工人】

自然接種米麴黴

溫度、濕度、翻曲節奏

3-4 天，豆子長滿黃綠色孢子

這不是工業曲精速成。

這是老輩人傳下來的「空氣發酵」。

【步驟 3：下醬——鹽和水的比例】

鹽水濃度≈18%

麴豆入缸，耙醬、搗醬、打扒

前 30 天，每天攪動 1 次

不加防腐劑。

靠鹽，靠日曬，靠勤快。

【步驟 4：日曬——時間才是主料】

露天醬缸，白天曬、晚上悶

雨天蓋、晴天敞

180 天，從夏曬到冬