羊肚菌是一種很珍貴的天然補充品，含豐富的蛋白質，多種維生素及20多種胺基酸，香氣撲鼻，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相似，是一種不含任何激，無任何副作用的天然滋補品。民間有說法「年年吃羊肚菌，八十照樣滿山走」 是非常有名的山珍。
營養價值：
羊肚菌含抑制腫瘤的多醣，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強身體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等作用。羊肚菌所含豐富的硒是人類紅血球穀胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失去活性；能加強維生素E的抗氧化作用。
羊肚菌有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效。含有大量人體必需的礦質元素，每百克乾樣鉀、磷含量是冬蟲夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵的含量是香菇的31倍、猴頭的12倍等。
羊肚菌性平，味甘寒，無毒;有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
泡髮方法：乾燥的羊肚菌是經過晾曬後得到的乾品，味道也更加醇厚。乾燥的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛浸過菇麵為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，可用於燒菜，燉湯。
