注意：鮑魚小科普：糖心乾鮑存放一段時間，表面會出現一層白霜；這是鮑身蛋白質泛出表面所致，不但不損鮑魚質量，反而是上品鮑魚的標誌之一。
鮑魚營養價值:
鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
鮑魚的營養是澳洲核桃的7倍。
鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用。
鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
鮑魚具有滋陰補陽功效，並是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。
禁忌人群 痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;感冒發燒或陰虛喉痛的人忌食;素有頑癬痼疾之人忌食。
適宜人群 一般人群均可食用。尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者。
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