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蝦皮的營養與作用

 蝦皮是毛蝦的乾製品，有生乾品和熟乾品兩種。蝦皮體小、皮薄，乾燥後很薄使人感到只是一層皮。 「蝦皮」一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。

 毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海鮮之一。

 主要營養成分：蛋白質，礦物質數量、種類豐富，碘元素，鐵、鈣、磷，蝦紅素

 主要食用功效：補充鈣，補充腎臟壯陽，理氣開胃，保護心血管系統，預防動脈硬化。