陝西寶雞 寶寶面皮 擀麵皮 涼皮 318g

擀麵皮是陝西關中地區特有的傳統名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麵皮2011年被認定為中華名小吃。擀麵皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是陝西最具代表的小吃之一。

岐山人的擀麵皮做法很非凡，別處的米麵皮和釀皮是把麵調成糊狀，放在特製的鐵籠上蒸。而岐山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌性高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年在西安也很流行。

「寶寶擀麵皮」包含皮包，油潑辣子包，液體料包（香醋）。

「寶寶擀麵皮」的油潑辣子香最為獨特，與陝西傳統的關中線椒細磨辣子麵不同，辣椒顆粒較大，紅而不辣，辣椒的香味有更多的層次感。

可蒸食或微波（2min）。蒸熟後過涼水，配麵筋和黃瓜絲/黃豆芽最佳。

擀麵皮是每個陝西長大的孩子最熟悉的味道，當腦海中想著這三個字的時候，口水就開始條件反射的分泌。

但長大後因為工作求學遠赴他鄉後，這一口擀麵皮，就成了滿含鄉愁的載體，魂牽夢繞。