出品率高：1kg大豆可生产5-6kg内酯豆腐，比传统方法多出近1倍
质地细腻：豆腐洁白细嫩、有光泽，适口性好
凝固豆腐：
作为豆腐凝固剂，使豆浆中的蛋白质凝固成型，制作出嫩滑的内酯豆腐或豆腐脑。
安全健康：
葡萄糖酸内酯是一种天然存在的物质，适量食用对身体无不良影响 -8。研究表明，GDL具有抗氧化、抗菌、延长保质期等功效
在家怎么做嫩豆腐（详细步骤）
第一步：准备原料
干黄豆：150g
清水：1200ml（豆水比1:8）
葡萄糖酸内酯：1袋（3g）
第二步：浸泡黄豆
将黄豆洗净，挑出坏豆、杂质
加入3-5倍清水浸泡
浸泡时间：夏季6-8小时，冬季10-12小时，至黄豆完全膨胀，搓开豆瓣内侧稍留凹度为宜
第三步：磨浆过滤
将泡好的黄豆加1200ml水，用破壁机或豆浆机打成豆浆（可分次打磨）
用纱布或滤布过滤豆浆，去除豆渣
尽量挤压出豆浆，豆渣可留作他用
第四步：煮浆
将过滤后的生豆浆倒入锅中，大火煮沸
煮沸后转小火保持微沸3-5分钟，彻底消除大豆胰蛋白酶抑制物
注意不停搅拌，防止溢出或糊底
第五步：降温
关火后，让豆浆自然降温至80-90℃
豆浆表面会结一层豆皮，此时温度刚好
第六步：溶解内酯
取1袋（3g）葡萄糖酸内酯
用30-40ml温水（40℃以下）化开，搅拌至完全溶解无颗粒
第七步：混合凝固
将降温好的豆浆从30cm高处冲入内酯溶液中，形成涡流促进均匀混合
快速搅拌均匀（约10秒）
立即加盖，静置10-15分钟
第八步：保温成型
混合好的豆浆放入电饭煲保温状态，或放入预热好的锅中保温
保温温度保持在70-80℃，静置15-20分钟
豆浆凝固成豆腐脑后，可直接食用，也可压制豆腐
第九步：压制豆腐（可选）
准备模具，铺上纱布
将豆腐脑倒入模具中
包裹纱布，盖上盖子，压上重物
压制30-60分钟，根据想要的嫩度调整时间 -2-6
取出成型的豆腐，浸泡冷水中定型
制作要点总结：
豆水比：1:8左右为宜，太稀不易凝固
内酯用量：3g/1200ml豆浆（约1.5kg），即每千克豆浆2g内酯
混合温度：80-90℃最佳
保温温度：70-80℃保持15-20分钟
