花旗参的食疗药性，最主要来源与人参皂甘和多糖这两种成分。
人参皂甘可以有效增强中枢神经，达到静心凝神、消除疲劳、增强记忆力等作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
人参多糖具有调整免疫、抗肿瘤、抗溃疡及降血糖等药理作用。
使用方法：
炖服
花旗参切薄片，放入瓷碗内加满水，将其盖上放入蒸锅内隔水炖四到五小时，即可服用可酌量加些枸杞子或红枣，若不喜其苦味亦可适量加糖。
建议服用量:
一般保健:成人约3-5克/天
加强保健:成人约5-8克/天
2、嚼
花旗参加工切片含于口内细嚼，为简易法。
3、磨粉
将花旗参磨成细粉，每日吞服3-5克的量，视个别体质所需而定，或使用制成之花旗参胶囊或花旗参茶效果亦同。
4、泡水将花旗参片放入碗内或杯中用滚水冲入，加盖约五分钟，即可饮用，可同法重复冲服至没参味为止，泡过的参片也要吃下去。
5、煮
如不喜爱花旗参之甘苦味道，亦可伴以鸡、瘦肉及鲍鱼等烹炖，除滋补强身外，更美味
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