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玉米含不可溶性膳食纤维(约2.9g/100g),可增加粪便体积,促进肠道蠕动,对缓解轻度便秘有一定帮助。
玉米的升糖指数(GI值)为55,属于中低水平,且膳食纤维延缓糖分吸收。适量替代精制主食,可能对血糖波动有一定缓和作用。
玉米含叶黄素和玉米黄质,这两种类胡萝卜素可过滤蓝光,研究显示每日摄入约6mg可能降低黄斑病变风险。一颗黄玉米约含1.5mg。
玉米中碳水化合物占比约74%,同时含维生素B1(约0.16mg/100g),可辅助维持神经系统功能,缓解疲劳感。
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