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坚持自家现削鱼干，仅选用提取的第一道头汤，确保汤头新鲜且香气浓郁，成就高雅细腻的奢华荞麦面蘸酱
严选具有强劲香气的鲣鱼荒节与味道醇厚的宗田鲣鱼节，将两种优质鱼干结合，打造出兼具深邃层次与极致鲜甜的汤底
采用零点七毫米厚切工艺加工鱼干，通过长时间慢火熬煮充分释放食材本味，使汤头口感更加浓郁悠长且回味无穷
职人匠心熬制的头汤基底搭配特制酱油，口感醇厚而不甜腻，无论是搭配凉面还是热汤面都能唤醒味蕾的深层渴望
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