50g的干货竹荪，经过泡发后，呈淡淡的米黄色或乳白色，自然烘干。泡发并处理干净后，放入火锅中涮煮2-3分钟即可。它的网状结构会饱吸汤汁，一口咬下去，汤汁在口中迸发，口感爽脆，鲜美异常。
其他做法
凉拌竹荪：泡发好的竹荪焯水后，与黄瓜丝、胡萝卜丝等一起，用生抽、醋、香油、蒜末等凉拌，清爽开胃。
竹荪酿虾滑：将泡发后的竹荪剪成段，内部塞入调好的虾滑，上锅蒸熟，淋上芡汁，造型美观，口感层次丰富。
泡发：用淡盐水或温水（不能用开水）浸泡20分钟左右，直至变软。盐水有助于去除竹荪可能残留的轻微酸味或“洗衣粉味”（某些品种自带的气味，属正常现象）。
修剪：泡软后，用剪刀：
剪掉根部白色的、硬硬的小圈（这是菌盖，是气味的来源之一）。
剪掉菌柄底部封闭的、硬硬的一小部分。
保留：中间白色的菌杆和漂亮的网状菌裙（这是竹荪的精华，口感最好）。
清洗：在流水下轻轻挤压冲洗，特别是网状部分，确保彻底洗净缝隙中的微小杂质。
