재료:
돼지고기, 소금, 백설탕, 고추, 산초, 천연 향신료, 백주
이 소시지 하나에 시간과 추억을 담았습니다.
저희는 거친 돼지고기덩어리를 사용하여 소시지를 만듭니다. 엄격하게3할 지방 7할 살코기 비율을 지키며, 잘라보면 뭉쳐진 고기 반죽이 아닌 선명한 육질 결이 보입니다. 씹으면 먼저 고기 향이 나고, 이어서 훈제 향이 천천히 입안에 퍼지며, 마지막으로 부드러운 매콤함이 퍼져나갑니다. 자극적이지 않지만 멈출 수 없습니다.
소시지는전통 수제 절임 공법으로 저온에서 건조한 후솔방울로 가볍게 훈연합니다. 훈연 향은 깔끔하고 절제되어 있어 고기 향을 부드럽게 돋울 뿐, 맛을 해치거나 목을 자극하지 않습니다.
매콤함은 '맵기'를 위한 것이 아니라 향을 더욱 입체적으로 만들기 위한 것입니다. 먹고 나면 입안이 매운 것이 아니라 향긋합니다.
방부제를 첨가하지 않고 강한 조미료로 맛을 가리지 않아 찜, 구이, 볶음, 슬라이스해서 밥반찬으로 먹기 좋습니다. 특히항아리밥과 함께 먹으면 밥알이 훈제 향을 가득 머금고, 솥 바닥의 바삭한 누룽지는 많은 사람들에게 집밥의 행복을 떠올리게 합니다.
이것은 대량 생산 제품이 아니라천천히 만든 소시지입니다.
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