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계절별 선별, 햇볕에 말린, 광택이 나는 검은색이며 뿌리가 없습니다.
매끄럽고 부드러운 질감, 두껍고 고기가 많고, 바삭하고 부드러우며 젤라틴과 같은 풍부한 품질을 지녔습니다.
차가운 물에 담가 두면 상당히 팽창하고, 쉽게 재수화되며, 밝은 광택이 납니다.
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