백색 다이아몬드 두부 응고제 [72g] 두부 푸딩 원료 식용 응고 포도당산 락톤 3g*24봉/상자 집에서 부드러운 두부 만드는 법 부드러운 두부 뇌수 원료 가정용 수제 두부 두부 간장 대체 푸딩 응고제 석고 또는 소금 간장 대체품 아님 [가정용 수제 두부 제품]

높은 생산율: 1kg의 대두로 5-6kg의 내酯두부를 생산할 수 있으며, 전통 방식보다 거의 2배 많습니다.

고운 질감: 두부는 희고 부드러우며 윤기가 있어 식감이 좋습니다.

두부 응고제:

두부 응고제로 사용되어 두유 단백질을 응고시켜 부드러운 내酯두부나 순두부를 만듭니다.

안전하고 건강한:

포도당산 내酯은 천연 물질로, 적당량 섭취 시 신체에 해로운 영향이 없습니다 -8. 연구에 따르면 GDL은 항산화, 항균, 유통기한 연장 등의 효능이 있습니다.

집에서 부드러운 두부 만드는 법 (상세 단계)

첫 번째 단계: 재료 준비

건조 황두: 150g

물: 1200ml (두유 비율 1:8)

포도당산 내酯: 1봉 (3g)

두 번째 단계: 황두 불리기

황두를 깨끗이 씻고, 썩은 콩과 불순물을 골라냅니다.

3-5배의 물을 붓고 불립니다.

불리는 시간: 여름 6-8시간, 겨울 10-12시간, 황두가 완전히 부풀어 오르고, 콩 껍질을 비벼 안쪽에 약간의 홈이 보일 정도면 적당합니다.

세 번째 단계: 갈기 및 여과

불린 황두에 1200ml의 물을 넣고, 고속 블렌더나 두유기로 두유를 만듭니다 (여러 번 나누어 갈 수 있습니다).

거즈나 여과포를 사용하여 두유를 여과하고 비지를 제거합니다.

두유를 최대한 짜내고, 비지는 다른 용도로 사용할 수 있습니다.

네 번째 단계: 두유 끓이기

필터링된 생두유를 냄비에 붓고 센 불로 끓입니다.

끓인 후 약불로 줄여 3-5분간 약하게 끓여 대두 트립신 억제제를 완전히 제거합니다.

넘치거나 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.

5단계: 냉각

불을 끄고 두유를 80-90℃로 자연스럽게 식힙니다.

두유 표면에 막이 생기는데, 이때 온도가 적당합니다.

6단계: 내장 용해

포도당 내장 1봉(3g)을 사용합니다.

30-40ml의 미온수(40℃ 이하)로 녹여 입자가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

7단계: 혼합 및 응고

식힌 두유를 30cm 높이에서 내장 용액에 부어 와류를 형성하여 균일하게 혼합합니다.

빠르게 섞어줍니다 (약 10초).

즉시 뚜껑을 덮고 10-15분간 그대로 둡니다.

8단계: 보온 및 성형

혼합된 두유를 전기밥솥 보온 상태에 넣거나, 예열된 냄비에 넣어 보온합니다.

보온 온도는 70-80℃를 유지하고 15-20분간 그대로 둡니다.

두유가 두부뇌로 응고되면 바로 먹거나 두부로 압착할 수 있습니다.

9단계: 두부 압착 (선택 사항)

틀을 준비하고 면보를 깔아줍니다.

두부뇌를 틀에 붓습니다.

거즈로 감싸고 뚜껑을 덮은 후 무거운 물건으로 눌러주세요

30-60분간 누르세요. 원하는 농도에 따라 시간을 조절하세요 -2-6

성형된 두부를 꺼내 찬물에 담가 식히세요

제조 팁 요약:

두유 비율: 약 1:8이 적당하며, 너무 묽으면 응고되기 어렵습니다.

내부 응고제 사용량: 3g/1200ml 두유 (약 1.5kg), 즉 두유 1kg당 내부 응고제 2g

혼합 온도: 80-90℃가 최적입니다.

보온 온도: 70-80℃에서 15-20분간 유지하세요.