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다시마는 부드럽고 쉽게 뭉그러지지 않으며 질겨지지 않습니다. 생강과 고추를 곁들여 약간의 감칠맛을 더하고 재료 본연의 맛을 해치지 않으며, 맑고 짭짤한 국물은 무겁고 진한 국물이 아니라 시원하고 느끼함을 잡아줍니다.
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