가장 깊게 찐 일본 녹차
토쿠무시(Tokumushi)는 강렬한 감칠맛과 부드러운 식감을 끌어내는 오랜 시간의 증기 처리 과정으로 유명한 독특하고 풍미가 풍부한 일본 녹차입니다. 찻잎은 수확 직후 증기로 처리되어 발효를 멈춥니다. 일반적으로 증기 처리 시간은 30~40초이지만, 후카무시(Fukamushi) 차는 60~80초로 두 배입니다. 하지만 토쿠무시(Tokumushi)는증기 처리 시간이 더 깁니다. 약 180초입니다.。
이러한 장시간의 증기 처리는 찻잎을 더 섬세하고 깊은 녹색으로 변화시키고,풍부한 향과 부드러운 맛, 그리고 쓴맛이 적은차를 만듭니다. 이 방법은 찻잎에 추가적인 압력을 가하기 때문에, 두껍고 고품질의 찻잎만이 이 과정을 견딜 수 있으며, 비정상적으로 부드럽고 활기찬 차를 우려낼 수 있습니다. 이 차는
강렬하고 정통적인 일본 차 경험을 추구하는 차 애호가에게 Tokumushi는 매우 희귀하고 보람 있는, 초심 증기 녹차의 예술에 대한 깊은 통찰력을 제공할 것입니다.
야마나카 차 협동조합에 관하여
야마나카 차 협동조합의 차밭은 시즈오카현 가케가와시 야마나카 야마구치에 위치하고 있습니다. 야마나카 야마구치는 에도 시대에 건설된 도카이도 53역(도쿄 니혼바시에서 교토 산조 대교까지)의 가나야(시다마시)와 히사카(가케가와시) 사이에 있으며, 도카이도 53역 중 가장 험난한 세 구간 중 하나로 알려져 있습니다.
차밭은 높은 고도와 큰 일교차, 그리고 아와타케 산의 안개로 인해 평지보다 약간 서늘하여 차 재배에 이상적인 환경을 제공합니다.
이 차밭은 '심증 센차'의 최고 생산자 중 하나이며, 고품질과 높은 부가가치로 제48회 농림수산제에서 최고상인 천황배를 수상했습니다.
