[중국에서 온 다이렉트 메일] I READING Love Reading Foodie

생활미학의 선구자이자 강남문화의 대변인 루원푸의 『미식가』가 중국 개혁개방 40주년 기념 가장 영향력 있는 소설로 선정됐다.

편집자의 선택

Lu Wenfu의 글쓰기 스타일은 우아하고 여유롭고 조용하며 삶의 분위기를 추구합니다. 그가 쓰는 주제는 항상 혁명적 전통에서 벗어나 시민 사회에 초점을 맞추고 일상 생활에 관심을 기울입니다 ... Lu Wenfu의 말에서 사람들은 삶의 본질을 다시 볼 수 있습니다.

유명 작가 루원푸(Lu Wenfu)와 유명 작가 타오원위(Tao Wenyu)의 네 손 연극

Lu Wenfu의 고전 작품 중 절묘한 수묵 삽화가 포함된 엄선된 작품 모음

골목에서 평범한 사람들에게 일어나는 사소한 일들을 모두 적어보세요

도시의 사계절의 우아함을 표현해보세요

쑤저우 곳곳에서 먹어보세요  강남에 관한 모든 것을 읽어보세요.

차처럼 가벼운  와인처럼 우울해

간략한 소개

이 책은 루원푸의 삶에서 나온 고전 소설과 수필을 엄선했습니다. 소설 '미식가'와 '행상가 가족'은 루원푸의 걸작으로, 거의 반세기에 달하는 중국 사회 생활을 특별한 관점에서 분석하고 당시 사람들의 삶을 풍부하게 묘사하고 있습니다. 산문은 세 가지 측면으로 나누어져 있는데, 하나는 미식가들의 일상생활 경험과 사유인 음식에 관한 것이고, 다른 하나는 루원푸의 인생 경험이며, 세 번째는 루원푸의 소주에 대한 아름다운 수필이다. 이 책을 읽으면 가장 절묘한 강남의 삶과 문화를 이해할 수 있습니다.

저자 소개

루원푸(1928-2005)

장쑤성 타이싱(Taixing) 출신. 그는 1948년 혁명에 가담하여 신화통신 쑤저우 지부 인터뷰어와 《신쑤저우 뉴스》 기자를 역임했습니다. 1955년부터 그는 문학 창작의 길을 걷기 시작했다. 1956년 단편소설 『골목길 아래』를 발표해 단숨에 유명해졌다. 이후 소주문예계연합회 부회장, 중국작가협회 부회장을 역임했다. 그의 주요 작품으로는 중편소설 "The Gourmet"과 "The Well", 단편 소설 "The Vendor Family"와 "The Wall", 그리고 다수의 에세이와 비평 기사가 있습니다. Lu Wenfu는 창작 분야에서 계속해서 탐구하고 돌파구를 마련했으며 영향력 있는 일련의 "골목 문학" 작품을 출판하여 현대 중국 문학계에서 그를 독특하게 만들었습니다.

중편 소설 '미식가'는 1983년 '수확'호에 게재된 루원푸의 대표작이다. 이 작품은 1983년부터 1984년까지 전국 최우수 소설상을 수상했으며, 1985년 상하이영화제작소에서 '미식가'를 각색해 동명의 영화로 제작했으며, 2018년 9월 창립 40주년 기념 소설로 선정됐다. 중국의 개혁개방을 소개합니다.

목차

목차

 

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미식가       003

골목 깊은 곳에     110

봉납       130

호커 가족     158

벽       176

 

다음 기사

"Gourmet" 이후에 작성됨         201

도산각에서 과거를 회상하다     203

농촌의 유학자와 서예가가 늙어 죽는다       210

쑤저우 요리     216

"중국문학"에 대한 답     223

"쑤저우 매거진"에 대해 이야기하기     231

냄비 속의 해와 달         233

먹고 마시는 것 외에도         241

먹고 마시는 방법         246

"바다로 가다" 그리고 "바다로 뛰어들다"         252

공기를 먹다  257

강남 셰프 킹         261

녹색 야채와 닭고기         264

우중 어르신들께 감사드립니다         267

고향감  270

아직 식사하셨나요?  275

나의 저널리스트 경력         279

잊을 수 없는 징장항         282

나와 수륜공장         293

10년의 나무         295

온라인 평가판 읽기

먹고 마시는 것 외에도

나는 먹고 마시는 것에 관한 몇 가지 기사를 썼습니다. 나는 또한 먹고 마시고, 간식을 먹고 마시고, 먹지 않고 마시지 않는 것에 대한 많은 경험을 축적했습니다. 나중에 보니 많은 사람들이 먹고 마시는 일에 있어서 아주 중요한 것을 간과하고 있다는 것을 느꼈습니다. 기분 등 이러한 기능어는 와인이나 음식의 목록에는 없고, 메뉴에서도 당연히 찾아볼 수 없지만, 글을 아는 식당의 경우, 가상의 단어가 실제 단어에 영향을 미치는 경우가 많으며, 특히 오래 지속되고 아름다운 기억을 결정짓는다. 특정 음식의.

1950년대 양쯔강 남쪽의 한 작은 마을에서 인터뷰를 하고 있었는데, 거의 정오가 되어서야 식당들은 문을 닫았고, 납작한 빵과 튀김 반죽은 모두 차갑습니다. 갑자기 작은 식당을 만났는데 먹을 것도 없고 야채도 다 없다고 하는데 강에는 쏘가리 한 마리밖에 없고 배고픔을 달래기 위해 생선국을 끓여 먹을 수 있다고 했습니다. 이것이 최선의 아이디어라고 생각하여 작은 식당에 들어갔습니다.

이 호텔은 강 옆에 지어졌습니다. 더 정확하게 말하면 가게 문은 길가에 있고, 작은 건물은 호수 어귀의 강 위에 지어져 있습니다. 집의 바닥이 높아서 사용할 수 있습니다. 보트를 묶거나 부두 역할을 합니다. 물마을에서 흔히 볼 수 있는 일종의 강가집이다. 가게 주인은 가게에 있는 구멍을 통해 나를 돌 부두 아래로 데리고 가서 강에서 대나무 바구니를 집어 들었는데, 바구니 안에는 무려 2kg도 안 되는 살아있는 쏘가리(희귀!)가 들어 있었습니다. 만다린 생선의 무게가 1파운드를 넘으면 품질이 좋지 않고 부드럽지도 않다는 것은 당연합니다. 하지만 지금은 클수록 더 좋기를 바랍니다.

4~2마리의 작은 물고기로는 배를 채울 수 없습니다.

생선을 사고 나서 가게 주인은 나를 삐걱거리는 나무 에스컬레이터로 데려갔습니다. 위층에는 사람이 없고, 창밖에는 호수와 산이 아름답고, 창 아래의 물은 맑고, 강바닥의 수초가 흔들리고, 돛이 지나는 곳마다 들오리 떼가 겁에 질려 날아다닌다. 멀리 멀리 바라보면 푸른 산들이 어렴풋이 보입니다. “푸른 산은 물에 희미하게 덮여 있고, 장강 남쪽의 풀은 가을이 끝나도 시들지 않았습니다.”생선을 먹기 전에 이미 기분과 맛이 도착했습니다.

"와인 있어요?"

"모조 샤오가 있습니다."

"2 파운드."

2kg의 막걸리와 쏘가리 한 마리가 맑은 물의 파도를 마주하고 윙윙거리고 있다. "저무는 구름과 외로운 부엉이가 함께 날아가고, 가을물은 하늘과 같은 색이다." 나는 세 시간 동안 한 모금 마시고 마셨다.

그 일이 있은 지 30년 이상이 흘렀습니다. 지난 30년 동안 저는 쑤저우의 명물인 다람쥐 쏘가리, 유니콘 쏘가리, 쏘가리 찜, 쏘가리와 눈채국, 쏘가리 서클 등 쏘가리를 셀 수 없이 먹었습니다. 등. 이 명물들은 모두 잘 만들어지고 재료가 절묘한데 찌거나 국을 끓일 때에는 부재료로 버섯, 햄, 겨울 죽순이 들어가야 하며, 햄은 남다리여야 하며, 겨울 죽순은 통조림으로 만들 수 없다. . 하지만 잘 만들어진 쏘가리는 30여년 전 작은 식당에서 먹던 것만큼 맛있지 않다는 느낌을 항상 느낀다. 사실, 주점에서의 요리는 아마도 쏘가리에 파, 생강, 막걸리를 약간만 추가하는 정도로 간단했을 것입니다. 잘 만든 쏘가리는 결코 작은 식당의 쏘가리보다 나쁘지 않을 것입니다. 작은 식당의 쏘가리를 데월러우의 잔치에 올리면 더웨러우의 쏘가리와 함께 놓일 것입니다(또한 사용) 활어)., 그렇다면 Deyuelou가 작은 식당보다 낫다는 것을 확실히 느낄 것입니다. 그러나 푸른 산, 맑은 물, 하얀 돛, 한가로운 기분, 시는 어디에...

어릴 때 집을 떠난 쑤저우 사람들이 많이 있는데, 고향에 돌아와서 유년시절이나 청소년기에 자주 먹던 완탕, 피밥국, 두부비지, 취두부, 설탕죽 등의 음식을 찾는다. 물론 찾아서 매우 기쁘지만 먹고 나면 항상 맛이 예전만큼 좋지 않다는 느낌이 들기 때문에 이 "맛"을 분석해야 합니다. 한 가지 가능성은 현재는 작은 돈을 벌기 위해 많은 노력을 기울일 의향이 있는 사람이 거의 없기 때문에 이러한 스낵의 생산이 이전만큼 좋지 않다는 것입니다. 그러나 이러한 단점은 여전히 ​​복원되거나 개선될 수 있지만 " 맛'은 복원할 수 없습니다.

그 때 너는 사랑하는 엄마에게 매달리고 있었기 때문에 설탕죽을 먹었다. 너의 어머니는 자수로 번 돈으로 설탕죽 한 그릇을 사주었고, 그 옆에서 맛있고 달콤한 음식을 먹는 너를 지켜보았다. 그녀의 얼굴에는 미소가 나타났고 배고프고 탐욕스러운 당신을 보며 그녀는 눈물을 글썽였습니다. 당신이 먹는 것은 설탕죽뿐만 아니라 사랑하는 어머니의 사랑과 연민, 그리고 따뜻한 어린 시절의 삶이기도 합니다.

그 당시 두부 푸딩을 먹었을 때 할머니 댁에 손님으로 왔을 수도 있습니다. 당신을 보물처럼 대하는 할머니는 당신에게 돈을주고 사촌들에게 Xuanmiao Temple을 방문하도록 동행하라고 요청했습니다. 그날 당신들은 Xuanmiao Temple의 노점을 모두 먹고 Hozen 쇼를 보면서 미쳐 버렸습니다. 장난. 어린 시절의 기쁨과 어린 시절의 우정은 아직도 그 작은 두부 그릇에 남아 있습니다.

완탕을 먹었던 그때가 아마 첫사랑이었을 거예요. 불타는 사랑은 두 사람이 겨울바람도 두렵지 않게 만들고, 손을 잡고 나란히 걷고, 쑤저우의 황량한 골목길을 끝없이 뒤틀리고 뒤틀리게 만든다. 자정 무렵, 갑자기 멀리서 한 송이의 불빛이 보이고, 대나무 막대기에서 작은 완탕을 파는 소리가 들리니 배고픈 생각과 추위를 느끼게 됩니다. 급히 완탕집으로 달려가 한 그릇씩 3그릇을 사서 1인당 한 그릇, 또 한 그릇은 둘이서 왔다갔다 하며 똑같이 나눠 먹었어요. 꼬마 완탕의 맛도 정말 맛있지만, 더 중요한 것은 사랑이 더해진다는 것입니다. 이제 당신은 노인이 되었습니다. 당신은 수십 년 동안 낯선 땅에서 방황했습니다. 당신은 당신의 옛 곳을 방문하기 위해 돌아왔습니다. 당신은 고급 호텔에 살고 있습니다. 당신은 음식과 음료에 대해 생각하지 않습니다. 완탕 한 그릇 먹어요. 쉐프님의 세심한 배려로 새우와 전골, 국물을 넣어 완탕을 만들어 주셨는데, 올려져 있는 완탕은 먹는 것만큼 맛있지는 않습니다. 노인들의 미각은 다소 둔감하지만 그렇게 무차별적이지는 않습니다. 그 이유는 완탕이 아니라 환경, 상황, 기분 때문이다. 세계 최고의 셰프도 첫사랑의 맛을 만들 수는 없습니다. 겨울밤, 깊은 골목, 차가운 바람, 그리고 불에 대한 사랑이 모두 담긴 좋은 포도주 한 통에 수십 년 동안 마음 깊은 곳에 묻혀 있던 좋은 포도주입니다. 온갖 형용할 수 없는 맛이 있고, 영혼 깊은 곳에 있는 술이나 쓴 술은 시간을 되돌려 영상처럼 다시 재생할 수 없으면 세상에서 살 수 없는 것입니다.

밖에서 돌아다니는 사람이라면 최근 연회가 트렌드가 되었는데, 주인이거나 손님이거나, 연회에 참석하거나, 마지막 자리에 경의를 표하거나, 산과 바다의 진미를 즐기거나, 특별한 진미와 술잔., 컵과 접시는 지저분했고 분위기는 따뜻했고 모든 연회에는 기념할만한 의미가 있는 것 같았습니다. 그러나 당신이 "수백 번의 전투를 경험"한 후에는 그 연회에 대한 기억이 단순히 흐려지고, 무엇을 먹었는지조차 기억할 수 없습니다. 그 해에 시골로 파견된 친구 집에 가는 것이 나을 것 같으니 그 불쌍한 친구는 광야의 초가집에 살았는데 벽이 네 개뿐이었고 밤이 깊어 바람이 많이 불었다. 비가 와서 요리를 준비할 수 없었어요. 다행스럽게도 아직 밭에 부추, 닭장에

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5개, 카이양에서는 구할 수 없는 깡통에 땅콩 2kg, 기름종이 봉투에 새우껍질 한줌, 양허푸곡 2병이 남아있습니다. .. 바로 당신이에요. 좋아, 땅콩을 볶고,

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끓인 다음, 부추와 말린 새우를 볶으세요. 술과 어울리는 세 가지 음식, 세상의 수천 가지, 인생의 절반의 경험, 피와 쓴 포도주와 눈물이 가득하고 하늘이 안개가 낄 때까지 삼키고 새벽에 닭이 울다. 별이 바뀌면서 모든 것이 아득히 먼 것 같지만 그날 밤의 풍경은 너무나 선명하다. 특히 갓 잘라서 튀겨낸 부추는 얼마나 많이 먹었는지 또렷이 기억합니다. 지방이 많고 매끄럽고 향이 좋고 부드럽고 신선해서 결코 잊지 못할 것입니다.

시인 두보(Du Fu)는 때때로 너무 가난해서 먹을 음식이 없었지만, 나는 그가 많은 호화로운 연회에 참여했음이 틀림없다고 확신합니다. 아마도 소녀들과 함께, 새 둥지, 곰 발 등이 함께했을 것입니다. 그러나 두 선생에게 깊은 인상을 남긴 것은 "과거에 왕과 시집도 가지 않은" 웨이바 선비의 집에 부추를 먹으러 갔다가 "봄 부추를 깎는다"라는 유명한 시를 남겼다는 점이다. 밤에는 비를 맞고, 새 요리실에는 노란 빛이 들어옵니다." 그런데 봄에 나오는 1,2번째 대파가 정말 맛있고, 가격도 시중에서 파는 생선과 거의 비슷해요.

최근 요식업에 종사하는 친구들도 먹고 마실 때 환경에 주목하고 있지만, 환경에 대한 이해가 좁고 아직 더 높은 수준으로 발전하지 못했습니다. 종종 우리는 서양식, 고급스럽고 화려하고 저속한 호텔 장식에만주의를 기울이며, 들어간 후에는 해외 2 급, 3 급 또는 열등 호텔에 들어가는 느낌이 듭니다. 또한 다른 사람의 서비스를 흉내 내십시오.웨이터는 서양 음식을 먹는 것처럼 접시를 나누어 각 접시를 개인 식기로 바꿔줍니다. 양식은 테이블당 3~4가지 요리만 있어서 다루기 쉽습니다. 중국식 식사에는 10~20가지가 넘는 요리가 있는데, 요리마다 접시와 접시가 바뀌고, 접시들이 땡그랑 소리를 내며 마치 공연을 관람하는 것 같아 식사에 집중하는 데 방해가 된다. . 한번은 동료들과 이런 '고급' 연회에 갔는데, 식사를 마치고 친구들에게 "오늘 뭐 먹었어?"라고 묻자 한 친구는 "접시와 접시, 컵을 많이 먹었다"고 훌륭하게 대답했다. ”