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長い歴史を持つこの料理は、雲南省の無形文化遺産の一部です。
厳選された地元昭通産の大豆、唐辛子、花椒を伝統的に冬から春先まで 6 か月かけて発酵させます。
ソースは赤褐色で、新鮮で甘く、濃厚で風味豊かで、独特の味がします。
雲南風ジャージャンライスヌードルを作るのに最適で、焼きジャガイモや茹でジャガイモのディップとして、または毎日の炒め物にも最適です。
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