万和云南通江豆瓣酱米线拌面酱厨房必备 150g * 2袋

製品の特長

• 昭通高原の気候と大龍洞の湧き水で醸造され、その土地ならではの風味を再現。古来より昭通は「醤（たれ）の郷」として知られ、西漢時代から伝わる古法で醸造する技術を受け継いでいます。

• 黄豆は現地の高原で天日干し・収穫されたものを丸ごと炒って粉砕。砕いた豆粕ではありません。唐辛子は昭通産の山椒（牛角椒）を使用し、香りが高くピリ辛でまろやかな辛さです。

• 濃厚な豆の風味 + ほのかな痺れと辛さ + 塩味と甘みのバランスが良い。辛さは穏やかで胃に負担がなく、痺れは柔らかく自然。黄豆の発酵香が際立ちます。

• 肉料理には脂っこさを軽減し、野菜料理には肉のような旨味を加えます。炒め肉の油っぽさや臭みを消し、野菜と和えると肉のような旨味が加わります。塩辛すぎず、工業的な酸味もありません。

• 回鍋肉、乾鍋ポテト、醤爆肉、黄燜鶏、牛・羊肉の煮込みなど、雲南家庭料理の定番。豆板醤と黄豆醤の2種類の調味料の代わりになります。