WAI PO JIA スパイシーで風味豊かな cured sausage, 1 Lb. 肉の塊が入った伝統的なスタイルの sausage で、手作りで、脂肪30%、赤身70%の比率で作られ、松ぼっくりで燻製されています。

原材料：

豚肉、食塩、グラニュー糖、唐辛子、花椒、天然香辛料、白酒

この一本のソーセージには、時間と記憶が込められています。

私たちは粗挽きの豚肉粒を使ってソーセージを作っています。厳密に3割脂身7割赤身に調整し、切るとひき肉の塊ではなく、はっきりとした肉の塊のテクスチャが見えます。噛むと、まず肉の香りが広がり、次に熟成肉の風味がゆっくりと甘みを増し、最後にマイルドな麻辣が口の中に広がり、刺激的ではないのに、やめられなくなります。

ソーセージは伝統的な手作り漬け込み製法を採用し、低温で風乾させ、その後松ぼっくりで軽く燻製にしています。燻製の香りはクリーンで控えめで、肉の香りを優しく引き立てるだけで、風味が強すぎたり喉に刺激を与えたりしません。

麻辣は「辛さ」のためではなく、香りをより立体的にするためです。食べ終わった後、口の中は辛さではなく、香りです。

保存料不使用、濃厚な調味料で味を隠すことはありません。蒸し、焼き、炒め、スライスしてご飯に添えるのに適しています。特に土鍋ご飯には、ご飯が熟成肉の香りを吸い込み、鍋底のカリカリとした部分は、多くの人の記憶の中にある家庭的な幸せです。

これは量産品ではなく、時間をかけて作られたソーセージです。