台湾細麺 600g

説明書

材料：牡蠣 200g、麺 200g、さつまいも粉 70g、鶏ガラスープ 1000ml、塩 5g、砂糖 5g、コショウ 5g、薄口醤油 10ml、水でんぷん 20ml、氷砂糖 10g、シャロット 10g、鰹節 3g、コリアンダーみじん切り. 適量 ステップ： 1.牡蠣を洗い、さつまいも粉をまぶす 2. 鍋に熱湯を用意し、牡蠣を茹でて沸騰させ、牡蠣を取り出し、水を切って置いておきます。 3.鍋に鶏がらスープを注ぎ、麺を入れて沸騰させます。 4. 塩、砂糖、コショウ、薄口醤油、氷砂糖を加えて氷砂糖が溶けるまで煮、水でんぷんを加えてとろみをつけます。 5.牡蠣を加えて3分ほど煮て火を止める。 6. 鍋に油を入れて熱し、油を加えてネギを香りが出るまで炒め、麺を茹でる鍋に流し入れてよく混ぜ、鍋から取り出し、器に盛り、牡蠣をのせ、鰹節と刻みを加えます。コリアンダー。