穀物を原料とし、5年間熟成させた山西省産の酢。ほのかな酢の香りとまろやかな味わいが特徴です。
餃子や肉まんを酢につけて食べるのは定番の付け合わせであり、家庭風冷製料理の真髄と言える。
大根の漬物、ニンニクの漬物、キムチはどれも、味がすぐに馴染むように、絶妙な酸味で作られています。
肉を炒めたり煮込んだりする際に少量加えると、魚臭さを取り除き、鮮度を高め、料理の味を向上させます。
小瓶サイズなので価格も手頃で、一人暮らしの家庭での毎日の消費に最適です。
密封されたガラス瓶入りなので、酢本来の風味が保たれ、安心して保存できます。
