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無形文化遺産の工芸品、陝西省の人々の記憶にある味。
伝統的な麺の延ばし、何度もこねて作っており、味わうと歯ごたえがあり弾力があり、柔らかく滑らかです。
本格的な油をかけた唐辛子と組み合わせると、香りがピリッとしていて、酸味と辛さがあり、おいしいです。
心のこもったゴマを振りかけ、味が豊かで食欲をそそります。
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