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伝統的な乾燥技術に着想を得て、うま味を凝縮し、水分を閉じ込めて、完璧な半生食感を実現しました
厚切りのイカを使用し、柔らかさと満足のいく噛み応えのバランスが取れた、しなやかで弾力のある食感に仕上げました
本格的な職人技法を用いて、海の自然な旨味と鮮やかな色合いをそのままに preserved
醤油と砂糖の調和のとれたブレンドで味付けし、ほのかな酸味を効かせた豊かな風味に仕上げました
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