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貴州産唐辛子を炭火でローストし、香ばしくカリカリの食感に仕上げ、種子の粒感を残すように粗挽きしました
山椒としても知られるシチトウ（山椒）を加え、独特の柑橘系の香りとほのかな痺れが複雑さを添えています
ニンニクと生姜パウダーでバランスを取り、後を引く中辛の辛さで、くどすぎません
本格的な貴州風つけだれ。火鍋、バーベキュー、冷菜、米麺などに最適です
菜種油を加えて香りを閉じ込め、ほぐれた粒状を保ち、すくいやすく混ぜやすいようにしました
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