【中国直送】スナック食品の製造技術

この本は、スナック食品の香りと味の原理と作り方、使用される調味料やスパイスを説明し、パフスナック食品、砂糖スナック食品、メロンの種とピーナッツスナック食品、肉スナック食品、果物、野菜などを紹介しています。スナック食品、豆類スナック食品、水産物などについては、品種ごとの注意事項を記載しています。本書は、生産・加工プロセスに不可欠な理論的知識だけでなく、生産プロセスの技術的な詳細にも注目しており、非常に実践的です。本書は、技術研究開発担当者やスナック食品製造企業の経営者、食品理工学を専攻する教師や学生の参考書として活用できます。