金平飴は金餅飴、金餅飴とも呼ばれ、その星形から花飴、星飴とも呼ばれます。日本発祥の伝統的なお菓子で、その独特の製法と味わいで多くの人に親しまれています。
金平糖は、戦国時代の1546年（天文15年）にポルトガル人宣教師によって日本に伝わり、白砂糖が不足していた時代には子供たちに好まれていました。金平糖は、ポルトガル語の「confeito」を音訳したカタカナ「コンペイトー」の漢字で、英語の「confetti」と同源です。
1569年（永禄12年）、ポルトガル人宣教師ルイス・フロエスが京都二条城の織田信長を訪れた際、地元産の飴を織田信長に献上したところ、このお菓子に織田信長が感銘を受けたのが始まりです。京都で生産・普及され、徐々に金平飴として定着していきました。当初は希少品のため、大名から天皇への貢物として献上されていました。
金平飴の製造工程には複数の工程が必要です。まず、純粋なシロップを加熱し、撹拌して小さな粒子に結晶化させます。顆粒を特別な木型に入れ、ハンマーで軽く叩いて平らで硬い形を作ります。これが金平飴の名前の由来です。
金平飴の味は独特で多様で、外層はカリカリ、硬くて滑らか、中は繊細で噛みごたえがあります。甘さは控えめだけどくどくなく、幼い頃の懐かしい気持ちを思い出させる懐かしい味わいです。その精緻なパッケージングと独自の製造技術は、日本文化の象徴のひとつでもあります。
