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そば、茶そばと並ぶ日本三大麺として知られる、最も特徴的な日本麺の一つです。
食感は、切り麺と米麺の中間で、滑らかで chewy で、豊かな小麦の香りがします。
スープ、和え麺、炒め物、鍋物などに使用できます。
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