説明書
1. ビーフンの茹で方：ビーフンを冷水に入れ、沸騰させたら弱火で8～11分、お好みの硬さになるまで煮ます。湯切りをして水気を切り、後で使います。
2. スープの作り方：別の鍋に冷水320～360mlを入れ、貴州酸辣湯、香りの良い大骨スープ、レンコンとセロリを加えて混ぜます。沸騰したら、茹でたビーフンを加えます。最後に、柔らかく歯ごたえのある角切りビーフンを加え、1分ほど煮れば出来上がりです。
3. つけダレの作り方：小さなボウルに、すりごま1杯、酸辣湯2杯、茯苓油3滴を入れ、混ぜ合わせれば万能つけダレになります。
ポイント：
1. お好みに合わせてスープの酸味を調整してください。 320mlの水を使うとより濃厚な味わいになり、360mlの水を使うとよりあっさりとした味わいになります。
2. すりごまと芙蓉油はつけダレ用ですので、スープに直接加えないでください。
3. つけダレを作る際、芙蓉油を初めて使う場合は少量加えることをお勧めします。
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