製品仕様
山城茶生産組合が主に栽培した京都府山城国で一番摘みされた茶葉を使用しています。京都の深寿し茶は生産量が非常に少ないため大変希少です。
山城茶生産組合について
山城茶生産者同盟では、山城の伝統的な手法に基づいて植物を栽培しています。このアライアンスは、農場が食品に安全な慣行を実践していることを保証する GAP (Good Agriculture Practices) 認証を取得しています。山城茶生産組合が栽培するお茶は、現在の日本の有機規格JAS認証も取得しています。
提携設立から3年後、京深蒸し茶の製造を開始した。当時、京都で作られる深蒸し茶は非常に珍しく、作るのが困難でした。各同盟メンバーは同じ肥料や農薬を使用し、栽培方法を統一しています。それにもかかわらず、日光への曝露により、収穫された茶葉に違いが生じる可能性があります。そこで、連合は各茶生産者が栽培したお茶をブレンドして統一した製品を作ることにした。
山城茶生産組合は、伝統的な茶栽培法を継承した優れた製茶技術と栽培管理が評価され、設立6年目に朝日農業賞を受賞しました。また、お茶の品質の高さが評価され、宇治茶会農林水産大臣賞を6回受賞しています。
深蒸し茶について
深蒸し緑茶は通常の緑茶の2〜3倍の蒸し時間を要します。深蒸し製法によりお茶の甘味が増し、渋みが抑えられます。
茶葉に含まれる栄養素の70～80％はお湯に溶けず、茶葉の中に残ります。お茶を入れる際、水には食物繊維、βカロテン、ビタミンE、ミネラル（銅、亜鉛、マンガン）が含まれています。茶葉の濃い緑色は、茶葉に含まれる小さな粒子が水に浮いているためです。
深蒸し茶は、日本の長寿の都である静岡と掛川地域で非常に一般的です。そのため、深蒸し茶の生産者は、より多くの人に健康長寿を楽しんでもらいたいという思いから、茶葉の品質に細心の注意を払っています。
味について
深蒸し煎茶の特徴は、濃厚でまろやかな味わいです。
