製品説明
原料は、雲南省鳳清の荒涼とした山奥に生育する樹齢100年以上の古茶樹から採取され、春に一芽二葉の茶葉のみを手摘みしています。僻地であること、輸送手段が不便であること、そして山と森が長期間孤立していることから、手作業による管理と収穫は極めて困難です。そのため、この茶はまさに野生の放牧茶と言えるでしょう。清らかな生育環境と自然放牧によって、自然のままの純粋で自然な品質が保証されています。
標高2,300メートルに位置するこの生産地は、中国でも有数の高地茶生産地です。新鮮な茶葉を摘み取った後、最適な加工時間を確保するため、地元の人々は山頂に中国で最も標高の高い茶葉加工工場を建設しました。これにより、摘み取った茶葉をすぐに加工することができ、茶葉の鮮度と品質を最大限に保つことができます。
高地特有の低温・低気圧は自然発酵に適さないため、このお茶は人工発酵で作られています。温度・湿度管理された発酵設備を用いて、茶葉を約35℃、相対湿度90～95%の理想的な環境に維持し、約8時間かけて発酵させます。しかし、茶葉の製造は完全に自動化されているわけではありません。山の天候は予測不可能で、野生茶は品質が大きく異なります。そのため、発酵工程は熟練した茶師の専門知識に頼っています。彼らは「茶葉そのものと天候に基づいて茶を造る」という姿勢で、自然、地球、そして人間の最も調和のとれたバランスを追求しています。
乾燥した茶葉はしっかりとした硬さがあり、香りは高く、長く続きます。茶葉は鮮やかな赤色で透明感があり、まろやかで重層的な味わいで、野性的な香りが豊かで、余韻が長く続きます。熟成が進むにつれて、甘草の蜂蜜のような香りとほのかな清涼感が生まれ、自然の荒々しさと時の香りが融合した貴重な紅茶です。
基本情報
出身地：雲南省豊清市
品種：雲南大葉品種
収穫時期：2023年春
酸化度：完全に酸化
カフェイン含有量：高
テアニン含有量：高
カテキン含有量：低
醸造方法
蓋碗や紫土急須などの伝統的な功夫茶器を使用し、100℃の熱湯を注ぐことをお勧めします。茶葉と湯の比率は1:25、最初の抽出時間は5秒が推奨されます。2回目以降は5秒ずつ長く抽出してください。ゆっくりと一口ずつ味わい、一口ごとに深みを増していく風味と香りをお楽しみください。
