1. 中国の酢の都である青緒で生産される山西熟成酢は、中国四大名酢の頂点に君臨する。
2. 「紫林」ブランドの山西省熟成酢は、国家地理的表示保護製品として認定されています。主原料に高粱糠、補助原料に籾殻を用い、「蒸し、発酵、燻製、浸出、熟成」という伝統的な製法を受け継いでいます。大麦とエンドウ豆から作られた麹（スターター培養菌の一種）を組み込み、アルコール発酵、続いて固形酢酸発酵を行い、その後、燻製、浸出、熟成の工程を経て、夏は天日干し、冬は氷から収穫し、長年熟成させます。この製法は、国家無形文化遺産の第一陣の一つとして登録されています。
3．山西省産熟成酢の特徴的な成分：
総フラボノイド含有量 ≥60mg/100g 強力な抗酸化作用があり、血行を促進し、コレステロール値を下げる効果があります。
リグストラジン ≥30mg/L 血小板凝集を抑制し、細動脈を拡張し、微小循環を改善する効果
4. 紫林ブランドの熟成酢は、赤褐色で透明、調和のとれた香り、まろやかで酸味のある味わい、滑らかでまろやかな風味、心地よい甘酸っぱさ、そして長く続く余韻が特徴です。「酸味、まろやかさ、甘み、芳醇さ、そして爽やかさ」という独特の風味プロファイルを持っています。
紫林山西熟成酢
純粋な穀物醸造
伝統的な職人技
熟成
酢酸不使用ブレンド
人工着色料・香料不使用
保存料無添加
Official Seller
