1. 中国の酢の都である清緒市で生産される山西熟成酢は、中国の4つの有名な酢の最初のものです。
2. 山西省の熟成酢「紫林」は、国家地理的表示保護製品に指定されています。蒸し、発酵、燻製、浸漬、熟成という伝統的な職人技を受け継いでいます。高粱糠を主原料とし、米と籾殻、そして大麦と豆類から作られた麹を用い、アルコール発酵後、固体酢酸発酵を行い、発酵醪を燻製にし、酢に浸漬して熟成させます。その後、夏に乾燥し、冬に収穫することで、長年熟成させます。この職人技は、国家無形文化遺産に初めて登録されました。
3. 山西熟成酢の特徴的な成分：
総フラボノイド ≥60mg/100g 強力な抗酸化作用があり、血行を改善し、コレステロールを下げることができます
リグストラジン≥30mg/L 抗血小板凝集、細動脈拡張、微小循環の改善
4. 紫林ブランドの熟成酢は、赤褐色で透明感があり、香りが調和しています。味わいは酸味が豊かでまろやか、まろやかで柔らかく、甘酸っぱい味わいと長い余韻が楽しめます。「酸味、まろやかさ、甘み、香り、爽やかさ」という独特の風味特性を持っています。
紫林山西熟成酢
純穀物醸造
古代の職人技
長年の老化
酢酸混合なし
無着色・無香料
保存料無添加
Official Seller
