百年德昌源乐山五通桥店、伝統的な12の工程を経て、無形文化遺産の毛カビ培養コア技術を守り抜いた製品
天然毛カビが大豆タンパク質を十分に分解し、豆の臭みを取り除き、濃厚で長い原生大豆の風味を発酵させます
地元の新鮮な唐辛子と伝統的な白酒に漬け込み、色鮮やかで油っぽく、蓋を開けるとスパイシーな香りが鼻に抜けます
腐乳の食感は柔らかく、繊細でしっかりしており、崩れたり水が出たりせず、一切れずつが完全で、一口ごとにスパイシーなソースを吸い込みます
3食に対応する多様な食べ方、あっさりした白粥は脂っこさを解消し食欲をそそり、麺類やご飯に混ぜると香りが増し、豚の角煮などの肉類は臭みを消し風味を引き立てます
